Tub Tim Grob(Tub Tim Grob (Thailändska Röda Rubin-dessert))

Name: Tub Tim Grob
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT45 minutes (including chilling)
Yield: 6
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 can (approx. 225g drained weight) Konserverade vattencastanjen (avrunna och skurna i 1 cm kuber); 100 g Röd livsmedelsfärg eller naturligt alternativ (som rödbetsjuice) (eller efter behov för önskad färg); 1/2 - 1 teaspoon Vatten (för infärgning av vattencastanjerna); 100 g Tapiokastärkelse (plus extra för pudring); 400 ml Kokosmjölk (fullfet, osötad); 1/4 teaspoon Strösocker (eller efter smak); generous amount for serving Pandanblad (knutna (valfritt, för smaksättning av kokosmjölken))

Thai Red Rubies

Tub Tim Grob, som betyder 'krispiga rubiner', är en älskad thailändsk dessert med livfulla röda, sega bitar av vattencastanjen täckta av tapiokamjöl, serverade kylda i sötad kokosmjölk. Denna uppfriskande godsak, som ofta liknas vid juveler eller granatäpplekärnor, erbjuder en härlig kontrast av texturer och är ett populärt sätt att svalka sig i Thailands tropiska klimat.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid45 minutes (including chilling)

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Tub Tim Grob - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

1 can (approx. 225g drained weight) Konserverade vattencastanjen(avrunna och skurna i 1 cm kuber)
100 g Röd livsmedelsfärg eller naturligt alternativ (som rödbetsjuice)(eller efter behov för önskad färg)
1/2 - 1 teaspoon Vatten(för infärgning av vattencastanjerna)
100 g Tapiokastärkelse(plus extra för pudring)
400 ml Kokosmjölk(fullfet, osötad)
1/4 teaspoon Strösocker(eller efter smak)
generous amount for serving Pandanblad(knutna (valfritt, för smaksättning av kokosmjölken))

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered 'Rubinerna': Blanda i en medelstor skål de kubade vattencastanjerna, röd livsmedelsfärg (eller naturligt alternativ) och 4 matskedar vatten. Rör om ordentligt så att varje bit blir jämnt täckt. Låt stå i minst 15 minuter för att absorbera färgen.
⏱️ 10 minutes
2
Täck med tapiokastärkelse: Häll av överflödig vätska från de färgade vattencastanjerna. Lägg ungefär hälften av tapiokastärkelsen i en grund skål eller på en tallrik. Tillsätt de färgade vattencastanjerna till stärkelsen och vänd försiktigt för att täcka varje bit. Tillsätt gradvis mer tapiokastärkelse, en matsked i taget, och vänd tills alla vattencastanjer är väl täckta och inte längre klibbiga. De ska se ogenomskinligt vita ut. Upprepa med resterande vattencastanjer och tapiokastärkelse, se till att inte använda för mycket mjöl. Skaka av överflödig stärkelse.
⏱️ 10 minutes
3
Koka 'Rubinerna': Koka upp en stor kastrull med vatten till rullande kokpunkt (ungefär 2,5 liter). Tillsätt försiktigt de täckta vattencastanjerna i det kokande vattnet och rör försiktigt under den första minuten för att förhindra att de klibbar ihop. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills 'rubinerna' flyter upp till ytan och ser något genomskinliga ut. Koka inte för länge, då de blir mosiga.
⏱️ 8-10 minutes
4
Isbad: Medan vattencastanjerna kokar, förbered en stor skål fylld med isvatten. När de är färdigkokta, sila omedelbart upp 'rubinerna' från det kokande vattnet med en hålslev och sänk ner dem i isbadet. Detta stoppar tillagningsprocessen och hjälper till att stelna det sega överdraget. Låt dem kylas i minst 5 minuter.
⏱️ 15 minutes
5
Förbered kokosmjölksåsen: Blanda i en kastrull kokosmjölken, sockret, de knutna pandanbladen (om de används) och saltet. Värm på medellåg värme under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst. Koka inte; sikta på en mild sjudning. När det är upplöst, ta bort från värmen. Kassera pandanbladen. Låt såsen svalna helt och kyl sedan i kylskåpet.
⏱️ 5 minutes
6
Montera och servera: För att servera, ös den kylda kokosmjölksåsen i individuella serveringsskålar. Tillsätt en generös mängd krossad is. Skeda de kylda 'rubinerna' över isen. Garnera med eventuell jackfrukt eller ungt kokoskött om så önskas. Servera omedelbart.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en intensivare färg kan du låta vattencastanjerna ligga i rödfärgningsblandningen längre, upp till 30 minuter.
✓Se till att vattnet kokar kraftigt innan du tillsätter de täckta vattencastanjerna för att uppnå rätt seg konsistens. Om de inte flyter upp kan de behöva en minut eller två till.
✓ 'Rubinerna' konsumeras bäst samma dag som de görs, eftersom tapiokaöverdraget kan bli hårt om det förvaras i kylskåp för länge.
✓Om pandanblad inte finns tillgängliga kan du utesluta dem, eller tillsätta en liten droppe pandanextrakt till kokosmjölken för en liknande doft.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan färg och smak, prova att använda extrakt av blåklint för blå 'rubiner' eller en liten mängd rödbetsjuice för en djupare röd färg.
Vissa recept inkluderar en enkel sirap gjord på socker och vatten, som kan tillsättas till kokosmjölken för extra sötma, eller serveras separat.