Togolese Ademe Soup(Togolesisk Ademe-soppa)
En smakrik och nÀringsrik soppa gjord pÄ juteblad (Ademe), ofta berikad med olika sorters kött, fisk och palmolja. Den Àr kÀnd för sin lÀtt slemmiga konsistens och salta smak.
đ§ Ingredienser
- 500 g Juteblad (Ademe)(fÀrsk eller fryst, finhackad)
- 300 g Blandat kött (nötkött, get eller kyckling)(skuren i bitar)
- 100 g Rökt fisk(rensad och bruten i bitar)
- 50 g Torkade rÀkor
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(puréade)
- 3 tbsp Palmolja
- 1 to taste Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt))
- to taste Salt
- 2 cups Vatten
- 1 Maggi-buljongtÀrning eller annan buljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska juteblad, skölj dem noggrant och finhacka dem. Om du anvÀnder frysta, tina dem helt.
đĄ Proffstips: Vissa föredrar att slĂ„ de hackade bladen med en sked eller i en matberedare för att frigöra deras naturliga slemmighet. - 2
VÀrm palmoljan i en stor gryta över medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken, finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran. FrÀs tills det doftar gott och löken Àr mjuk, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt det blandade köttet i grytan och bryn det pÄ alla sidor. TillsÀtt sedan den rökta fisken och de torkade rÀkorna.
- 4
Rör ner de puréade tomaterna och lÄt koka ytterligare 5 minuter, sÄ att smakerna blandas.
- 5
TillsÀtt de hackade jutebladen i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med de övriga ingredienserna. TillsÀtt vatten, salt och Maggi-buljongtÀrningen. Om du anvÀnder det, tillsÀtt scotch bonnet-chilin.
đĄ Proffstips: Se till att bladen Ă€r vĂ€l inkorporerade. Soppan kommer naturligt att tjockna och bli lite slemmig under tillagningen. - 6
Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i minst 30-40 minuter, eller tills köttet Àr mört och soppan har önskad konsistens.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det fastnar. - 7
Smaka av och justera med salt om det behövs. Servera varm.
đĄ Proffstips: Ademe-soppa serveras traditionellt med fufu, akume, gari eller ris.
đĄ Proffstips
- âJuteblagens slemmighet Ă€r ett kĂ€nnetecken för denna rĂ€tt och anses önskvĂ€rt.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din kryddpreferens.
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta andra proteiner som krabba eller olika sorters fisk.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetarisk variant: Uteslut köttet och fisken, och anvÀnd grönsaksbuljong istÀllet för vatten.
- TillsÀtt andra grönsaker som hackad paprika eller afrikansk aubergine.