Djenkoume with Sauce(Djenkoume med sÄs)
Djenkoume Àr en traditionell togolesisk rÀtt gjord pÄ majsmjöl, smaksatt med tomater, vitlök, ingefÀra och röd palmolja. Den serveras ofta som tillbehör till grytor och grillat kött. Detta recept inkluderar en enkel tomatbaserad sÄs att servera till.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Majsmjöl
- 2 tbsp Röd palmolja
- 1 medium Lök(skalad och finhackad)
- 4 large Vitlöksklyftor(skalade och finhackade)
- 1 tsp IngefÀra(fÀrskriven)
- 15 oz Hackade tomater pÄ burk
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cups Kycklingbuljong
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm den röda palmoljan i en stor kastrull pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt finhackad lök, vitlök och riven ingefÀra. FrÀs tills det mjuknat och doftar gott, cirka 5-7 minuter.
- 2
Rör ner hackade tomater pÄ burk och tomatpuré. LÄt sjuda försiktigt i cirka 15 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills en tjock sÄs bildas. Bryt sönder eventuella stora tomatbitar med en sked.
- 3
Ta bort 1 dl av tomatblandningen och stÀll Ät sidan för att servera som dippsÄs. TillsÀtt kycklingbuljong och salt till resten av blandningen i kastrullen. Koka upp.
- 4
Vispa gradvis ner majsmjölet och se till att det Àr helt inarbetat och blandningen Àr slÀt. SÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i cirka 10 minuter, rör om ofta för att förhindra att det brÀnns vid, tills djenkoumen har tjocknat.
- 5
Smaka av djenkoumen med svartpeppar. Servera varm, med den sparade tomatsÄsen vid sidan för att doppa i eller att skeda över.
đĄ Proffstips
- âRöd palmolja Ă€r avgörande för den autentiska smaken och fĂ€rgen pĂ„ Djenkoume. Om den inte finns tillgĂ€nglig kan en neutral vegetabilisk olja anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men smaken kommer att skilja sig.
- âDet Ă€r viktigt att röra majsmjölet konstant för att uppnĂ„ en slĂ€t konsistens och förhindra klumpar.
- âDjenkoume kan serveras som smĂ„ kakor eller som en hög. För att forma kakor, lĂ„t blandningen svalna nĂ„got innan formning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i tomatsÄsen för lite hetta.
- Servera med grillad kyckling, fisk eller en mustig gryta.