Trinidad Beef Stew with Dumplings(Trinidadisk köttgryta med klimp)
En rejÀl och smakrik köttgryta, lÄngkokt tills köttet Àr mört och serverad med mjuka, fluffiga klimpar. Denna rÀtt Àr en stapelvara i mÄnga trinidadiska hem och erbjuder komfort och rik smak.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Nötkött (bog)(skuret i 1,5-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 3 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 1 liter Nötköttsbuljong
- 2 tbsp WorcestershiresÄs
- 2 sprigs Timjan
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1.5 cups Vetemjöl(för klimp)
- 1 tsp Bakpulver(för klimp)
- 0.5 tsp Salt(för klimp)
- approx. 0.5 cup Kallt vatten(för klimp)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda nötköttskuberna rikligt med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en tungbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet i omgÄngar, ta sedan ur och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tÀrnade tomater, morötter och potatis. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. HÀll i nötköttsbuljong och worcestershiresÄs. TillsÀtt timjankvistar och lagerblad. Koka upp.
- 6
LÀgg pÄ locket, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer buljong eller vatten om det behövs.
- 7
Medan grytan sjuder, förbered klimpen. I en medelstor skÄl, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. TillsillsÀtt gradvis kallt vatten och blanda tills en mjuk, nÄgot klibbig deg bildas. Blanda inte för mycket.
- 8
Cirka 20 minuter före servering, öka vÀrmen pÄ grytan till en lÀtt kokning. LÀgg skedar med klimpdegen i den sjudande grytan. LÀgg pÄ locket och koka i 15-20 minuter, eller tills klimpen Àr genomkokt och fluffig.
- 9
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera köttgrytan varm med klimpen.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna köttet efter att ha kryddat det med lite brunsĂ„s.
- âSe till att grytan sjuder försiktigt innan du lĂ€gger i klimpen, och hĂ„ll locket pĂ„ medan de kokar för att sĂ€kerstĂ€lla att de Ă„ngas ordentligt.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du blanda 2 matskedar mjöl med lite kallt vatten för att göra en redning, rör sedan ner den i grytan under de sista 30 minuterna av koktiden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som Àrtor, gröna bönor eller paprika.
- För en starkare hetta, tillsÀtt en scotch bonnet-peppar (hel, genomborrad) i grytan medan den sjuder, ta bort den före servering.