Trinidad Chicken Liver Pâté(Trinidad Kycklingleverpastej)
En rik och smakrik röra gjord på kycklinglever, ofta kryddad med aromatiska kryddor och serverad som förrätt eller snacks. Det är en populär rätt vid sociala sammankomster och fester.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kycklinglever(rengjorda)
- 4 tbsp Smör
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.25 tsp Scotch bonnet-peppar(finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 1 tsp Timjan(färskhackad)
- 1 tbsp Worcestershiresås
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2-3 tbsp Kaffegrädde(valfritt, för en krämigare konsistens)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj kycklinglever under kallt vatten och klappa dem torra. Putsa bort eventuella senor eller gröna bitar.
- 2
Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och finhackad scotch bonnet-peppar (om du använder) och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Tillsätt kycklinglevern i stekpannan. Stek i cirka 5-7 minuter, rör om då och då, tills de är brynta på utsidan och genomstekta men fortfarande lite rosa i mitten. Undvik att steka för länge, då kan de bli sega.
- 4
Rör ner hackad timjan, worcestershiresås, salt och peppar. Låt koka ytterligare en minut.
- 5
Häll över blandningen i en matberedare. Mixa tills det är slätt. Om du önskar en krämigare konsistens, tillsätt kaffegrädde, 1 matsked i taget, och mixa tills önskad konsistens uppnåtts.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 7
Skeda upp pastejen i en serveringsskål eller små portionsformar. Täck över och ställ i kylskåpet i minst 1 timme för att smakerna ska hinna utvecklas och pastejen stelna.
- 8
Servera kall med kex, rostat bröd eller färskt bröd.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare pastej kan du sila blandningen efter mixning.
- ✓Om du inte har scotch bonnet-peppar kan du använda en nypa cayennepeppar för en mild hetta.
- ✓Se till att kycklinglevern är färsk för bästa smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en skvätt vitt vin eller sherry i pannan efter att levern har stekts för extra djup i smaken.
- Blanda ner lite finhackad gräslök eller persilja innan servering för en fräsch garnering.