Acılı Ezme
Spicy Turkish Tomato and Pepper Dip
Acılı Ezme, vilket betyder "kryddig mos", är en livfull turkisk sallad eller röra som hyllas för sina finhackade färska ingredienser och en härlig hetta. Den är en hörnsten i turkisk mezekultur, serveras som ett smakrikt tillbehör till grillat kött, kebab och varmt bröd, och förkroppsligar regionens kärlek till djärva, färska smaker.
🧂 Ingredienser
- 4 mogna tomater(kärnor borttagna, mycket finhackade)
- 2 röd paprika(kärnor borttagna, mycket finhackad)
- 1 starka gröna chilifrukter(kärnor borttagna, finhackade (justera efter smak))
- 2 tbsp gul lök(mycket finhackad)
- 1/2 cup vitlök(finhackad)
- 1 tbsp färsk persilja(finhackad)
- 3 tbsp färska myntablad(finhackade (valfritt))
- 1 tbsp extra jungfruolivolja(plus extra att ringla över)
- 1 tsp granatäppelsirap(valfritt, för extra djup)
- 1/2 tsp citronsaft(nypressad)
- 1/4 tsp Aleppopepparflingor (pul biber)(eller efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered grönsakerna: Tärna tomaterna, den röda paprikan och de gröna chilifrukterna fint. Se till att tomaternas kärnor är borttagna. Finhacka den gula löken mycket fint och finhacka vitlöken. Finhacka den färska persiljan och myntan (om du använder det). Nyckeln till Acılı Ezmes konsistens är den fina hackningen, så ta din tid med detta steg.
⏱️ 10 minutes - 2
Blanda torra ingredienser: Blanda i en stor skål de finhackade tomaterna, den röda paprikan, de gröna chilifrukterna, löken, vitlöken, persiljan och myntan. Blanda försiktigt med händerna eller en sked för att säkerställa att alla ingredienser är väl inarbetade.
⏱️ 2 minutes - 3
Gör dressingen: Vispa ihop i en separat liten skål den extra jungfruoljan, granatäppelsirapen (om du använder det), citronsaften, Aleppopepparflingorna, sumak (om du använder det), salt och svartpeppar tills det är väl blandat.
⏱️ 3 minutes - 4
Blanda Ezmen med dressingen: Häll dressingen över grönsaksblandningen. Blanda försiktigt ihop allt och se till att grönsakerna är jämnt täckta av dressingen. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer salt eller chiliflakes om så önskas.
⏱️ 15 minutes (resting time) - 5
Låt vila och servera: För bästa smak, låt Acılı Ezme vila i minst 10-15 minuter i rumstemperatur före servering. Detta gör att smakerna får smälta samman. Ringla över lite extra olivolja precis före servering. Servera med varmt tunnbröd, pitabröd eller som tillbehör till grillat kött.
⏱️ 1 minute
💡 Proffstips
- ✓För en autentisk konsistens föredras finhackning av alla grönsaker för hand. Om du använder en matberedare, pulsa i korta stötar för att undvika en mosig konsistens, och överväg att finhacka örter för hand.
- ✓Om din ezme verkar för vattnig kan du sila den genom en finmaskig sil i några minuter för att ta bort överflödig vätska.
- ✓Acılı Ezme smakar ännu bättre dagen efter eftersom smakerna får mer tid att smälta samman. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finriven gurka för ett extra lager av fräschör.
- Inkludera en matsked tomatpuré eller paprikapuré för en djupare, rikare smakprofil.
- För ett nötigt tillskott, strö över finhackade valnötter precis före servering.