Ezme(Ezme (kryddig turkisk sallad))
Spicy Turkish Tomato Salad
Ezme, vilket betyder 'krossad' pÄ turkiska, Àr en livlig och finhackad sallad som fungerar som en relish, dipp och sallad. Den kommer frÄn södra Turkiet och Àr en stapelrÀtt inom mezze, hyllad för sin harmoniska blandning av fÀrska, söta, kryddiga och syrliga smaker, vilket gör den till ett viktigt tillbehör till kebab och grillrÀtter.
đ§ Ingredienser
- 4 Mogna tomater(kÀrnor och vattnigt fruktkött borttaget, mycket finhackade)
- 2 Röd paprika(kÀrnad och mycket finhackad)
- 1/2 Grön paprika(kÀrnad och mycket finhackad)
- 1/2 cup Het grön chilipeppar(t.ex. Serrano eller Jalapeño, kÀrnad och mycket finhackad)
- 1 tbsp Gul lök(mycket finhackad)
- 2 tbsp Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp FĂ€rsk bladpersilja(finhackad)
- 1/2 tsp FĂ€rska myntablad(finhackade)
- 1/4 tsp Turkisk röd paprikapasta (Biber Salçası)(eller dubbelkoncentrerad tomatpuré)
- 1 tsp Tomatpuré(dubbelkoncentrerad föredras)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered grönsakerna: Finhacka tomaterna, den röda paprikan, den gröna paprikan, den heta chilin och den gula löken. Finhacka vitlöken. Finhacka fÀrsk persilja och mynta. Nyckeln till autentisk ezme Àr den mycket fina hackningen, sikta pÄ en konsistens som liknar en chunky salsa eller en mycket grov relish. Ta bort kÀrnor och vattnigt fruktkött frÄn tomaterna för att undvika överflödig vÀtska.
â±ïž 10 minutes - 2
Blanda basingredienserna: I en stor skÄl, blanda de finhackade tomaterna, paprikorna, chilin, löken, finhackad vitlök, hackad persilja och hackad mynta. Om du anvÀnder turkisk röd paprikapasta, tillsÀtt den nu och knÄda försiktigt in den i grönsakerna med hÀnderna för att hjÀlpa smakerna att genomsyra och löken att mjukna.
â±ïž 2 minutes - 3
Gör dressingen: Vispa ihop tomatpuré, extra jungfruolivolja, citronsaft, granatÀppelsirap (om du anvÀnder), aleppopepparflingor, sumak (om du anvÀnder), torkad mynta (om du anvÀnder), salt och nymalen svartpeppar i en separat liten skÄl eller direkt över grönsaksmixen. Se till att ingredienserna till dressingen Àr vÀl blandade.
â±ïž 2 minutes - 4
Blanda och marinera: HÀll dressingen över de hackade grönsakerna. Blanda försiktigt ihop allt tills alla ingredienser Àr helt tÀckta. För bÀsta smak, tÀck skÄlen och stÀll i kylen i minst 30 minuter, sÄ att smakerna kan smÀlta samman och fördjupas. Denna viloperiod Àr avgörande för ezme.
â±ïž 3 minutes - 5
Servera: Smaka av och justera kryddningen vid behov, tillsÀtt mer salt, citronsaft eller chiliflakes efter önskemÄl. För över ezme till ett serveringsfat. Den kan garneras med nÄgra extra hackade persiljekvistar eller granatÀppelkÀrnor om sÄ önskas.
â±ïž 1 minute - 6
Rest and serve: For the best flavor, allow the ezme to rest for at least 10-15 minutes at room temperature, or longer in the refrigerator, before serving. This allows the flavors to meld. Serve chilled or at room temperature with warm pita bread, lavash, or as a side dish to grilled meats.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör den finaste texturen föredras handhackning av ingredienser med en mycket vass kniv framför matberedare, som kan göra blandningen för vattnig.
- âOm dina tomater Ă€r sĂ€rskilt saftiga, övervĂ€g att sila dem kort efter hackning för att ta bort överflödig vĂ€tska innan blandning.
- âEzme smakar Ă€nnu bĂ€ttre nĂ€r den görs nĂ„gra timmar i förvĂ€g, vilket gör att smakerna kan utvecklas fullt ut.
- âJustera mĂ€ngden het grön chilipeppar och aleppopepparflingor för att kontrollera hettan enligt dina preferenser.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en mildare version, uteslut den heta gröna chilin eller ta bort dess kÀrnor, och minska eller uteslut chiliflakes.
- TillsÀtt en matsked finhackade valnötter för extra textur och fyllighet, Àven om detta inte Àr strikt traditionellt.
- TillsÀtt en nypa rökt paprika för en subtil rökig smak.