Beyti Kebap(Beyti Kebabı)

Name: Beyti Kebap
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Turkey
Ingredients: 500 g Lammfärs eller nötfärs (eller en 50/50-blandning) (Sikta på en blandning med cirka 10-20% fett för saftighet.); 1 medium Lök (Fint riven); 4 cloves Vitlök (Finhackad); 1 teaspoon Färsk persilja (Finhackad); 0.5 teaspoon Torrt bröd (Kanterna borttagna, blötlagt i vatten och urkramat, eller använd 1/2 cup ströbröd); 1 teaspoon Ägg (Vispat); 0.5 teaspoon Malen spiskummin (Adjust to your spice preference.); 2 tablespoons Pul biber (turkiska röda chiliflakes) (Eller efter smak); 4 sheets Salt (Eller efter smak); 300 g Svartpeppar (Nymalen, eller efter smak); 60 g Olivolja (För formning och pensling); 1 tablespoon Lavash eller tunna platta bröd (Eller tunna tortillabröd); 100 ml Smör (För tomatsås och avslutning)

Beyti Kebabı är en älskad turkisk rätt med ursprung i Istanbul, känd för sitt möra, kryddade köttfärs inlindad i mjukt lavashbröd. Vanligtvis serverad med en livlig tomatsås och en svalkande vitlöksyoghurtssås, erbjuder den en härlig balans av texturer och smaker, vilket gör den till en stapelvara i det turkiska köket.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kebabblandningen: Blanda i en stor skål färsen, den rivna löken, finhackad vitlök, hackad persilja, det blötlagda och urkramade brödet (eller ströbröd), det vispade ägget, spiskummin, pul biber, salt och svartpeppar. Blanda allt grundligt med händerna tills det är väl kombinerat. Undvik att överarbeta blandningen, vilket kan göra köttet segt.
⏱️ 15 minutes
2
Forma kebabspetten: Fukta händerna lätt med en blandning av olivolja och vatten. Ta en portion av köttfärsblandningen (ungefär storleken av en liten apelsin) och rulla den till en avlång form, cirka 15 cm lång och 2,5 cm tjock. Upprepa med resten av blandningen för att forma cirka 8-10 korvar. Lägg de formade kebabspetten på en bakplåt med bakplåtspapper.
⏱️ 10 minutes
3
Tillaga kebabspetten: Värm ugnen till 200°C. Grädda kebabspetten i 20-25 minuter, eller tills de är gyllene och genomstekta. Alternativt kan du grilla dem över medelhög värme i cirka 10-15 minuter, vänd dem då och då.
⏱️ 10 minutes
4
Förbered tomatsåsen: Medan kebabspetten tillagas, smält 2 msk smör i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. Rör ner tomatpuré och pul biber, fräs ytterligare en minut. Häll i vattnet, smaka av med salt och peppar, och låt det sjuda. Låt det koka i 2-3 minuter tills det tjocknar något. Om det blir för tjockt, tillsätt en matsked eller två vatten.
⏱️ 5 minutes
5
Förbered vitlöksyoghurtsåsen: Blanda i en liten skål den naturella yoghurten, finhackad vitlök och valfri citronsaft. Smaka av med en nypa salt och rör om väl. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
6
Montera Beyti Kebab: Värm försiktigt lavashbröden eller tortillabröden (du kan göra det kort i en torr panna eller i ugnen). Lägg ett lavashbröd platt. Placera två färdiga kebabspett efter varandra längs ena kanten av lavashbrödet. Rulla lavashbrödet tätt runt kebabspetten. Skär rullen i 4-5 bitar i lagom storlek.
⏱️ 5 minutes
7
Servera: Lägg de skurna Beyti kebab-rullarna på ett serveringsfat. Ringla rikligt med den förberedda tomatsåsen över. Lägg en klick vitlöksyoghurtsås i mitten eller vid sidan. Garnera med valfria grillade tomater och paprikor.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda kött med högre fetthalt (cirka 15-20%) ger saftigare och smakrikare kebabspett.
✓Skippa inte att riva löken; den släpper ut fukt och smak i köttfärsblandningen.
✓Se till att dina lavash- eller tortillabröd är mjuka och smidiga innan du rullar dem för att undvika att de går sönder.
✓För en extra smakdimension kan du lätt pensla de färdigmonterade Beyti-rullarna med smält smör och snabbt steka dem i en panna eller under grillelementet innan servering.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en starkare variant, öka mängden pul biber eller tillsätt en nypa cayennepeppar i köttfärsblandningen.
Vissa recept använder filodeg istället för lavash för ett krispigare yttre lager. Pensla filodegsark med smör, lägg dem i lager, placera kebabblandningen, rulla, skär och grädda tills gyllene.