Et Sote(Et Sote (Stekt kött))
Turkish Beef Sauté
Et Sote, vilket betyder 'stekt kött', är en älskad turkisk rätt med möra bitar av nötkött som sjunkit samman med grönsaker i en rik, smakrik sås. Den fångar hjärtligheten i turkisk husmanskost och serveras ofta som en tröstande måltid under kallare månader, men avnjuts året runt.
🧂 Ingredienser
- 600 g Nötkött, bog eller lägg(Skuret i ca 2.5 cm kuber, trimmat från överflödigt fett)
- 4 Olivolja(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Smör(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Gul lök(Finhackad)
- 1 tbsp Vitlök(Finhackad)
- 2 tbsp Grön paprika(Urkärnad och tunt skivad)
- 1 tbsp Röd paprika(Urkärnad och tunt skivad)
- 1 cup Tomater(1 riven, 2 tärnade)
- to taste Tomatpuré
- to taste Vatten(Varmt)
- 2-3 cloves Salt(eller efter smak)
- 1/4 tsp Svartpeppar(Nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered köttet: Se till att köttet är skuret i jämna kuber om cirka 2.5 cm. Klappa köttet torrt med hushållspapper; detta hjälper till att få en bättre stekyta.
⏱️ 10 minutes - 2
Bryn köttet: Hetta upp olivoljan och smöret i en stor, tjockbottnad stekpanna eller gryta på medelhög värme (ca 200°C). Tillsätt köttet i omgångar, se till att inte överfylla pannan, och bryn på alla sidor tills det har fått fin färg. Detta steg "förseglar" köttet och behåller saftigheten. Ta upp det brynta köttet och lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes - 3
Fräs aromater: I samma panna, sänk värmen till medel (ca 180°C). Tillsätt den finhackade löken och fräs i cirka 5-7 minuter tills den mjuknat och blivit genomskinlig. Rör ner den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 7 minutes - 4
Tillsätt grönsaker: Tillsätt den skivade gröna och röda paprikan i pannan. Låt fräsa under omrörning då och då i cirka 5-7 minuter tills de börjar mjukna.
⏱️ 3 minutes - 5
Tillsätt tomater och tomatpuré: Rör ner den rivna tomaten och låt fräsa i 2-3 minuter så att den blandar sig med övriga ingredienser. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs ytterligare en minut under konstant omrörning tills den mörknar något.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Sjud Sote: Lägg tillbaka det brynta köttet i pannan. Tillsätt de tärnade tomaterna, varmt vatten, salt, svartpeppar, torkad oregano och chiliflakes (om du använder). Rör ihop allt för att blanda. Låt blandningen börja sjuda försiktigt.
⏱️ 25 minutes - 7
Koka mört: Sänk värmen till låg, sätt på ett tättslutande lock och låt et sote sjuda i minst 45 minuter till 1 timme, eller tills köttet är så mört att det faller isär med en gaffel. Rör om då och då och tillsätt en skvätt mer varmt vatten om såsen blir för tjock.
⏱️ 2 minutes
💡 Proffstips
- ✓För otroligt mört kött, överväg att marinera köttet i några timmar eller över natten i en blandning av olivolja, vitlök och örter innan tillagning.
- ✓Om du inte har en tjockbottnad panna fungerar en gjutjärnspanna eller en gryta utmärkt för att uppnå jämn värmefördelning.
- ✓Anpassa mängden chiliflakes för att reglera hettan enligt dina preferenser.
- ✓Se till att använda varmt vatten när du tillsätter vätska i såsen; detta hjälper till att bibehålla koktemperaturen och säkerställer att köttet blir ordentligt mört.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med paprikan för en mer mättande rätt.
- Inkorporera andra grönsaker som zucchini eller aubergine för extra smak och textur.
- För en rikare smak kan en liten mängd köttbuljong användas istället för vatten.