👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered sirapen: Blanda i en medelstor kastrull 400g (ca 2 koppar) socker med 400ml (ca 1 ¾ koppar) vatten. Tillsätt en kanelstång och en remsa citronskal om så önskas för extra doft. Koka upp blandningen på medelhög värme och rör tills sockret lösts upp. När det kokar, sänk värmen till låg och låt det sjuda försiktigt i cirka 5-7 minuter. Ta bort från värmen, rör ner 2 matskedar citronsaft och de valfria 2 matskedarna honung. Låt sirapen svalna helt till rumstemperatur. Detta är avgörande för att uppnå rätt konsistens; varmt bakverk med kall sirap är nyckeln.

   ⏱️ 15 minutes (plus cooling time)
2. 2

   Förbered fyllningen: Blanda i en skål de finhackade 200g (ca 1,5 koppar) valnötterna med 50g (ca ¼ kopp) strösocker, 1 tesked malen kanel och ¼ tesked malda kryddnejlikor (om du använder). Blanda väl för att säkerställa att kryddorna och sockret är jämnt fördelade i nötterna.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   Förbered kataifi-degen: Om du använder fryst kataifi-deg, se till att den har tinat helt i kylskåpet över natten. Lossa försiktigt stråna på kataifi-degen med fingrarna och var försiktig så att du inte bryter dem för mycket. Du vill separera klumparna för att skapa en luftig textur. Om degen verkar torr kan du lätt spraya den med vatten eller täcka den med en fuktig trasa medan du arbetar.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Montera Kadayıf: Smörj lätt en ugnsform i storleken 9x13 tum (23x33 cm) med smält smör. Sprid ut hälften av den lössade kataifi-degen jämnt över botten av formen och tryck försiktigt ner för att skapa ett kompakt lager. Fördela den förberedda nötfyllningen jämnt över kataifi-basen och se till att den täcker hela ytan utan att nå ända ut till kanterna. Toppa nötfyllningen med resten av kataifi-degen, sprid ut den jämnt och tryck ner försiktigt igen för att packa den något. Pensla generöst det översta lagret kataifi med det smälta 250g (ca 1 kopp + 2 msk) osaltade smöret och se till att alla strån är väl täckta för en gyllene, krispig finish.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   Baka Kadayıf: Förvärm ugnen till 180°C (350°F). Placera ugnsformen i den förvärmda ugnen och baka i cirka 30-40 minuter, eller tills ytan är djupt gyllenbrun och kanterna är krispiga. Håll ett öga på den mot slutet av bakningen för att förhindra att den blir för mörk.

   ⏱️ 30-35 minutes
6. 6

   Sirap och servering: När kadayıf är ute ur ugnen och fortfarande rykande varm, häll omedelbart och långsamt den helt avsvalnade sirapen över hela ytan. Låt kadayıf absorbera sirapen i minst 30 minuter, eller tills den har svalnat till rumstemperatur. Denna viloperiod är avgörande för att bakverket ska bli perfekt krispigt och för att smakerna ska smälta samman.

   ⏱️ 5 minutes (active pouring) + 20 minutes soaking
7. 7

   Skär och servera: Skär den avsvalnade kadayıf i önskade bitar (kvadrater eller romber) och servera. Den kan garneras med extra hackade pistagenötter eller en nypa kanel om så önskas.

   ⏱️ 5 minutes