Kaşarlı Sucuklu Pide
Kaşarlı Sucuklu Pide är ett älskat turkiskt plattbröd, ofta kallat 'turkisk pizza'. Denna båtformade delikatess har en smakrik deg toppad med stark turkisk korv (sucuk) och smält turkisk ost (kaşar), vilket förkroppsligar Turkiets rika kulinariska arv. Det är en populär rätt som avnjuts till frukost, lunch eller middag och symboliserar gästfrihet och samhörighet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl(plus mer för utbakning)
- 300 g Torrjäst(eller 1 paket)
- 200 g Socker(Thinly sliced. If sucuk is unavailable, a spicy dry-cured sausage or pepperoni can be used as a substitute.)
- 1 Salt(For egg wash, to be brushed on the crust.)
- 30 g Varmt vatten(ungefär 40-46°C)
- 1 tablespoon Olivolja(plus mer för smörjning)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda det varma vattnet, sockret och jästen i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar, vilket indikerar att jästen är aktiv. Vispa ihop mjölet och saltet i en stor blandningsskål. Gör en grop i mitten och häll i den aktiverade jästblandningen och 3 matskedar olivolja. Blanda gradvis ingredienserna med en träslev eller händerna tills en lite ojämn deg bildas. Lägg degen på en lätt mjölad yta och knåda i 8-10 minuter tills den blir slät, mjuk och elastisk. Degen ska vara lite klibbig men hanterbar. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblerats i storlek.
⏱️ 15 minutes - 2
Förvärm ugnen och förbered bakplåtar: Medan degen jäser, förvärm ugnen till 240°C. Om du använder en pizzasten, placera den i ugnen under förvärmning. Annars, förbered bakplåtar genom att smörja dem lätt eller klä dem med bakplåtspapper. Vissa recept föreslår att man strör lite mannagryn på bakplåten för att förhindra att det fastnar och för att ge extra krispighet.
⏱️ 10 minutes - 3
Forma pidesen: När degen har jäst, slå ner den försiktigt för att få ut luften. Dela degen i 4 lika stora delar. På en lätt mjölad yta, kavla ut varje del till en oval form, cirka 15-20 cm bred och 30-35 cm lång, ungefär 0,5 cm tjock. Lägg den formade degen på dina förberedda bakplåtar eller pizzaspade.
⏱️ 2 minutes - 4
Montera pidesen: Sprid ut den rivna eller skivade kaşarosten jämnt över ytan på varje oval deg, lämna en kant på cirka 1,5 cm runt kanterna. Lägg de tunt skivade sucuken över osten. Vik försiktigt in degens kanter inåt för att skapa en båtliknande form och nyp ihop ändarna ordentligt. Du kan krusa ena kanten något över den andra för bättre förslutning.
⏱️ 5 minutes - 5
Äggpensling och topping: Vispa ihop ägget och 1 matsked vatten i en liten skål för att göra en äggpensling. Pensla de vikta kanterna på pidesen generöst med äggpenslingen. Om så önskas, strö över nigella- eller sesamfrön över kanterna eller hela pidesen för extra smak och utseende.
⏱️ 3 minutes - 6
Grädda pidesen: För över de förberedda pidesen försiktigt till den förvärmda ugnen. Grädda i 15-20 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och osten är smält och bubblig. Om du använder en pizzasten, skjut över pidesen direkt på den. Rotera bakplåtarna halvvägs genom gräddningen om det behövs för att säkerställa jämn tillagning.
⏱️ 1 minute - 7
Servera: När pidesen är färdiggräddade, ta ut dem ur ugnen. För en extra touch av rikedom, föreslår vissa recept att man penslar den varma pidesen med lite smält smör. Låt svalna något innan du skär upp och serverar varm.
⏱️ 12-15 minutes - 8
Once removed from the oven, immediately brush the hot crusts with the melted butter. Let cool slightly before slicing and serving.
💡 Proffstips
- ✓För en krispigare skorpa, grädda på en förvärmd pizzasten eller stål vid mycket hög temperatur.
- ✓Se till att din jäst är aktiv genom att låta den svälla i varmt vatten med socker innan du blandar den i degen.
- ✓Om kaşarost inte finns tillgänglig, kan en blandning av mozzarella och en starkare ost som cheddar eller gouda användas.
- ✓Överarbeta inte degen vid knådning; en mjuk, lite klibbig deg ger en bättre konsistens.
- ✓För en rikare deg inkluderar vissa variationer en liten mängd mjölk eller en aning honung.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg ett knäckt ägg i mitten av pidesen under de sista minuterna av gräddningen för en 'äggtoppad' pide.
- Blanda finhackade tomater och gröna paprikor med sucuk och ost för extra smak och fuktighet.
- Experimentera med olika ostar som fetaost eller mozzarella, eller en kombination av dessa.
- För en kryddigare hetta, tillsätt en nypa chiliflakes till sucuktoppingen.