Chekdirme
Stewed Lamb
Chekdirme Àr en traditionell turkmensk rÀtt med mört, stuvat lamm, ofta tillagad med en blandning av grönsaker som lök, tomater och potatis. Den lÄngsamma tillagningsprocessen gör att smakerna smÀlter samman och skapar en rik och vÀrmande buljong.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 2-tumsbitar)
- 4 tbsp Lammfett eller vegetabilisk olja
- 2 large Lök(finhackad)
- 4 medium Tomater(halverade eller kvartade)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 500 ml Vatten eller lammbuljong
- 2 tbsp FÀrska örter (dill, persilja)(hackade, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp lammfettet eller oljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i lammet och stek tills det Àr gyllenbrunt pÄ alla sidor.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt tomaterna och potatisen i grytan. Rör om ordentligt sÄ att det blandas med lamm och lök.
- 4
Krydda med salt och svartpeppar. HÀll pÄ vattnet eller lammbuljongen sÄ att vÀtskan nÀstan tÀcker ingredienserna.
- 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills lammet Àr mycket mört och grönsakerna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med fÀrska hackade örter.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammbuljong istĂ€llet för vatten.
- âSe till att lammet Ă€r vĂ€lbrynt för maximal smakutveckling.
- âOm grytan blir för tjock under tillagningen, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, paprika eller zucchini.
- För en starkare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med salt och peppar.