Turkmen Khechana
Khechana Àr en mÀttande och smakrik gryta, ofta gjord pÄ lamm- eller nötkött, grönsaker som morötter och lök, och kryddad med traditionella kryddor. Det Àr en vÀrmande rÀtt, perfekt för familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lamm eller nötkött(skuret i 2-tums kuber)
- 3 large Lök(hackad)
- 4 medium Morötter(skalade och skurna i bitar)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten eller buljong
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet pÄ alla sidor.
- 2
Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan. LÀgg den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt brynt, cirka 8-10 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka köttet i grytan. Rör ner tÀrnade tomater, spiskummin, koriander, salt och peppar.
- 5
HÀll pÄ vatten eller buljong sÄ att köttet nÀstan tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1,5 timmar, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt morotsbitarna i grytan. FortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 30 minuter, eller tills morötterna Àr möra.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander eller persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd nötköttsbuljong istĂ€llet för vatten.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa nĂ„gra av morötterna mot grytans kant innan servering.
- âDen hĂ€r grytan kan göras i förvĂ€g; smakerna utvecklas vackert över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som potatis eller palsternacka tillsammans med morötterna.
- För en starkare hetta, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med övriga kryddor.