Shurpa
Turkmen Lamb and Vegetable Soup
En mustig och nÀringsrik lamm- och grönsakssoppa. Shurpa Àr en stapelvara i turkmensk matlagning, kÀnd för sin rika buljong och möra ingredienser. Den hÀr versionen betonar den traditionella tillagningen med lamm, rotfrukter och aromatiska kryddor, perfekt för en tröstande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 800 g Lamm med ben
- 3 liters Vatten
- 4 pieces Stora potatisar
- 3 medium Morötter
- 2 medium Gul lök
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 piece Paprika (valfritt)
- 1 tsp Malen koriander
- to taste Svartpeppar
- to taste Salt
- for garnish FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg lammet med ben i en stor kastrull. TÀck med kallt vatten och koka upp. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan för att sÀkerstÀlla en klar buljong.
đĄ Proffstips: Att ta bort skummet Ă€r avgörande för en ren och god buljongsmak. - 2
TillsÀtt löken i kastrullen och lÄt sjuda försiktigt tills lammet Àr mört och smakerna har koncentrerats, cirka 1 till 1,5 timmar.
- 3
Medan lammet kokar, förbered grönsakerna. Skala och tÀrna potatisen i stora bitar, skala och skiva morötterna, och finhacka löken. Om du anvÀnder paprika, kÀrna ur och hacka den.
- 4
NÀr lammet Àr mört, tillsÀtt den tÀrnade potatisen, morötterna och paprikan (om du anvÀnder det) i kastrullen. FortsÀtt sjuda tills grönsakerna Àr perfekt mjuka men inte faller sönder.
- 5
Rör ner tomatpuré, malen koriander, salt och peppar. LÄt koka ytterligare 5-10 minuter för att smakerna ska smÀlta samman.
- 6
Ăs upp den Ă„ngande soppan i skĂ„lar, se till att varje portion har rejĂ€la köttbitar och möra grönsaker. Garnera generöst med nypressad hackad persilja före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med rustikt turkmenskt bröd (çörek).
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammet innan du lĂ€gger det i kastrullen.
- âLĂ€gg gĂ€rna till andra rotfrukter som palsternacka eller rovor.
- âEn nypa chiliflakes kan ge en subtil vĂ€rme.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve kikÀrtor för extra textur och protein.
- Inkludera andra grönsaker som zucchini eller haricots verts.