Okra and Beef Stew(Okra- och nötköttsgryta)
Ugandan Style
En smakrik och vÀrmande gryta med mört nötkött och okra som puttrar i en rik tomatbaserad sÄs, kryddad med ugandiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Nötkött(grytkött som högrev eller bringa, skuret i 2,5 cm kuber)
- 3 tbsp Matolja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 medium Tomater(hackade eller puréade)
- 1 medium Grön paprika(hackad)
- 1 pound Okra(rensad och skuren i 2,5 cm bitar)
- 2 cups Vatten eller köttbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Royco eller köttgrytemix(valfritt, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av nötköttet med hushÄllspapper. Krydda med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Att torka köttet hjĂ€lper det att fĂ„ fin fĂ€rg vid bryning. - 2
Hetta upp matolja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttet i omgÄngar, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt brynt, cirka 8-10 minuter.
â±ïž 10 minutes - 4
TillsÀtt finhackad vitlök och grön paprika. FrÀs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
â±ïž 2 minutes - 5
Rör ner de hackade eller puréade tomaterna, gurkmeja, spiskummin, koriander och eventuell Royco/köttgrytemix. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna har brutits ner nÄgot.
â±ïž 5 minutes - 6
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. TillsÀtt vatten eller köttbuljong sÄ att köttet nÀstan tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
â±ïž 1 hour - 7
TillsÀtt den skivade okran i grytan. Rör försiktigt, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills okran Àr mör.
â±ïž 20 minutesđĄ Proffstips: Undvik att röra för kraftigt efter att du tillsatt okran för att förhindra att den blir slemmig. - 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm med ris, posho eller matoke.
đĄ Proffstips: Grytan tjocknar nĂ€r den kallnar.
đĄ Proffstips
- âFör mindre slemmig okra kan du lĂ€tt steka den separat innan du tillsĂ€tter den i grytan.
- âOm du inte har fĂ€rska tomater kan du anvĂ€nda en burk (ca 400g) hackade tomater, med vĂ€tska.
- âTillsĂ€tt en nypa chilipulver för en starkare gryta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller potatis.
- AnvÀnd kyckling- eller getkött istÀllet för nötkött.