Ugandan Beef and Kale Stew(Ugandisk biff- och grönkÄlsgryta)
Nyama na Mboga
En rejÀl och smakrik ugandisk gryta med möra biffbitar som fÄr sjuda med nÀringsrik grönkÄl och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Biffkött för gryta(skuret i 1-tums kuber)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 500 g GrönkÄl(hackad)
- 4 cups Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Korianderfrön
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i biffkuberna och bryn pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg i den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
- 4
TillsÀtt spiskumminfrön och korianderfrön, och rosta i cirka 30 sekunder tills de doftar aromatiskt.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt hackade tomater och gurkmejapulver. Rör om ordentligt för att blanda.
- 6
HÀll i nötköttsbuljongen sÄ att köttet nÀstan tÀcks. LÄt det sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt koka i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 7
TillsÀtt den hackade grönkÄlen i grytan. Rör ner den och fortsÀtt att sjuda under lock i ytterligare 15-20 minuter, eller tills grönkÄlen har mjuknat och slaknat.
- 8
Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna köttet i omgĂ„ngar.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer nötköttsbuljong eller vatten.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller potatis tillsammans med köttet.
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med tomaterna.
- Servera med ugali, ris eller chapati.