Bufuke
Ugandan Sweet Potato Mash with Greens
En värmande och näringsrik rätt med mosade sötpotatisar kombinerat med sautérade gröna bladgrönsaker, ofta kryddad med enkla kryddor. Det är en mångsidig rätt som kan serveras som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Sötpotatis(skalad och skuren i stora bitar (orangefärgad rekommenderas))
- 1 bunch Gröna bladgrönsaker(t.ex. spenat, grönkål, mangold, sköljda och grovhackade)
- 1 medium Gul lök(tärnad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Matolja
- 0.5 cup Vatten eller grönsaksbuljong
- 0.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 0.5 tsp Rött chilipulver(valfritt, för en antydan till hetta)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg sötpotatisbitarna i en kastrull, täck med vatten och tillsätt en nypa salt. Koka upp och låt sjuda tills sötpotatisen är mjuk när du sticker den med en gaffel, cirka 15-20 minuter.
⏱️ 20 minutes - 2
Medan sötpotatisen kokar, hetta upp matoljan i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och sautér tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och rött chilipulver (om du använder det) i pannan med löken. Fräs i 1 minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute - 4
Tillsätt de hackade gröna bladgrönsakerna i pannan. Rör om och tillaga tills de har mjuknat, cirka 3-5 minuter.
⏱️ 5 minutes💡 Proffstips: Om du använder tuffare grönsaker som grönkål kan du behöva tillsätta en skvätt vatten och lägga på ett lock för att hjälpa dem att mjukna. - 5
Tillsätt vattnet eller grönsaksbuljongen till de gröna bladgrönsakerna, krydda med salt och peppar, och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
⏱️ 5 minutes - 6
När sötpotatisen är mjuk, häll av vattnet ordentligt. Mosa dem i kastrullen eller i en skål tills de är släta. Du kan tillsätta lite av kokvätskan eller en nypa olja för krämighet.
💡 Proffstips: För en slätare mosning, använd en potatisstomp eller potatispress. - 7
Servera den mosade sötpotatisen toppad med de sautérade gröna bladgrönsakerna. Justera salt och peppar efter smak.
💡 Proffstips: Den här rätten kan serveras som den är, eller med en sida av gryta eller grillat kött.
💡 Proffstips
- ✓Du kan lägga till rostade jordnötter för en krispig textur och nötsmak.
- ✓För en rikare mos, blanda ner en matsked smör eller ghee.
- ✓Se till att de gröna bladgrönsakerna är ordentligt sköljda för att avlägsna eventuell sand.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kokta svarta bönor till de gröna bladgrönsakerna för extra protein.
- Inkorporera andra rotfrukter som kassava eller jams i moset.