👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För degen: Blanda varm mjölk, jäst och socker i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   💡 Proffstips: Se till att mjölken är varm, inte het, för att aktivera jästen.
2. 2

   Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt jästblandningen och olja/smör. Blanda tills en mjuk deg bildas. Knåda på en mjölad yta i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk.

   💡 Proffstips: Knådning utvecklar gluten, vilket resulterar i en mjuk och luftig deg.
3. 3

   Lägg degen i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 till 1,5 timme, eller tills den dubblats i storlek.

   💡 Proffstips: En lätt uppvärmd ugn (avstängd) är en bra plats för degen att jäsa.
4. 4

   För fyllningen: Skölj bovetegrynen och koka i vatten tills de är mjuka och vattnet har absorberats. Låt svalna något.

   💡 Proffstips: Koka bovetet tills det precis är mjukt, inte mosigt.
5. 5

   Blanda det kokta bovetet, smulad keso, stekt lök, hackad dill, salt och peppar i en skål. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Se till att löken är finhackad och stekt tills den är genomskinlig.
6. 6

   Tryck ner den jästa degen och dela den i 12 lika stora delar. Rulla varje del till en boll.

   💡 Proffstips: Arbeta med en degbit i taget, håll de andra täckta.
7. 7

   Platta ut varje degboll till en cirkel. Lägg ca 1-2 matskedar av bovete-ostfyllningen i mitten. Nyp ihop kanterna för att försluta och forma en bulle. Upprepa med resten av degen och fyllningen.

   💡 Proffstips: Se till att pyrizhky är väl förslutna för att förhindra att fyllningen läcker ut.
8. 8

   Lägg pyrizhky på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck över och låt dem vila i ytterligare 20-30 minuter.

   💡 Proffstips: Denna andra jäsning hjälper till att skapa en lättare textur.
9. 9

   Sätt ugnen på 180°C (350°F). Vispa äggula med mjölk för pensling. Pensla ovansidan av pyrizhky med äggblandningen.

   💡 Proffstips: Äggpenslingen ger pyrizhky en gyllene, blank yta.
10. 10

    Baka i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta. Servera varma.

    💡 Proffstips: Servera med gräddfil eller en färsk ört-sallad.