👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Aktivera jästen: Blanda den varma mjölken, 1 msk socker och torrjästen i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   💡 Proffstips: Se till att mjölken inte är för varm, annars dör jästen.
2. 2

   Gör degen: Vispa ihop 4 cups mjöl, 0.5 cup socker och salt i en stor skål eller i en köksassistents skål. Tillsätt den aktiverade jästblandningen, det mjuka smöret och 2 ägg. Blanda tills en ojämn deg bildas. Knåda i 5-7 minuter tills degen är slät och elastisk. Om degen är för klibbig, tillsätt en matsked mjöl i taget.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Första jäsningen: Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i 1 till 1,5 timme, eller tills den dubblats i storlek.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 Proffstips: En lätt uppvärmd ugn (avstängd) eller en solig plats fungerar bra.
4. 4

   Förbered vallmofröfyllningen: Medan degen jäser, blanda vallmofrön och 1 cup mjölk i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter, rör om då och då, tills mjölken mestadels har absorberats och vallmofröna är mjuka. Ta bort från värmen och låt svalna något.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Färdigställ fyllningen: När vallmofröblandningen har svalnat lite, lägg den i en matberedare eller använd en mortel för att mala den till en pasta. Rör ner 0.75 cup socker, smält smör, citronskal, vaniljextrakt och mandelextrakt (om det används). Blanda väl. Fyllningen ska vara tjock.

   💡 Proffstips: Att mala vallmofröna frigör smak och ger en slätare textur.
6. 6

   Forma brödet: Slå ner den jästa degen och lägg den på en lätt mjölad yta. Kavla ut degen till en stor rektangel, cirka 30x45 cm. Bred ut vallmofröfyllningen jämnt över degen och lämna en liten kant längs kanterna.

   💡 Proffstips: Om degen är svår att kavla ut, låt den vila i 10 minuter.
7. 7

   Rulla och skär: Börja från en av de långa sidorna och rulla ihop degen tätt till en rulle. Kläm ihop skarven för att försegla. Skär rullen på mitten på längden, så att du får två långa degsträngar med fyllningen exponerad.

   💡 Proffstips: Använd en vass kniv eller tandtråd för ett rent snitt.
8. 8

   Forma limpan: Tvinn de två degsträngarna tillsammans och håll de skurna sidorna vända utåt. Forma den tvinnade degen försiktigt till en rund eller oval limpa och lägg den på en bakplåt med bakplåtspapper.

   💡 Proffstips: Vik in ändarna för att skapa en snygg form.
9. 9

   Andra jäsningen: Täck limpan löst med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i 30-45 minuter, eller tills den är fluffig.

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Grädda: Förvärm ugnen till 175°C. Pensla ovansidan av limpan med äggpenslingen. Grädda i 35-40 minuter, eller tills den är gyllene brun och genomgräddad. Om ovansidan börjar bli för mörk, täck löst med aluminiumfolie.

    ⏱️ 40 minutes

    💡 Proffstips: En innertemperatur på 88-93°C indikerar att den är klar.
11. 11

    Svalna och servera: Låt brödet svalna på ett galler i minst 30 minuter innan du skär upp och serverar. Detta bröd är bäst färskt.

    💡 Proffstips: Varma skivor är utsökta med en kopp te eller kaffe.