UAE Lamb and Apricot Tagine(UAE Lamm- och aprikostagine)
En doftande och mör lamtagine, lÄngkokt med söta aprikoser, vÀrmande kryddor och en antydan av rosenvatten, som speglar de rika smakerna frÄn emiratisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(fÀrskt riven)
- 200 g Torkade aprikoser(halverade)
- 400 g Krossade tomater pÄ burk
- 500 ml Kyckling- eller lammbuljong
- 2 tablespoons Honung
- 2 teaspoons Malen spiskummin
- 1 teaspoon Malen koriander
- 1 teaspoon Gurkmeja
- 1 KanelstÄng
- 0.5 teaspoon SaffranstrÄdar(blötlagda i 2 msk varmt vatten)
- 1 teaspoon Rosenvatten
- 2 tablespoons Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander(hackad)
- for garnish Rostade mandlar(flagade)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm ugnen till 160°C.
đĄ Proffstips: SĂ€kerstĂ€ller jĂ€mn tillagning för mör lammkött. - 2
Hetta upp olivolja i en stor ugnssÀker gryta eller tagine pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna i omgÄngar och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene.
đĄ Proffstips: LĂ„ngsam tillagning av lök utvecklar sötma. - 4
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt krossade tomater, kyckling- eller lammbuljong, honung, spiskummin, koriander, gurkmeja och kanelstÄng. Smaka av med salt och peppar.
- 6
LÄt blandningen sjuda upp, tÀck sedan grytan tÀtt med lock eller folie.
- 7
StÀll grytan i den förvÀrmda ugnen och tillaga i 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
- 8
Rör ner de halverade torkade aprikoserna och den blötlagda saffranen med sitt vatten. FortsÀtt tillaga i ytterligare 30 minuter, utan lock, för att sÄsen ska tjockna nÄgot och aprikoserna mjukna.
- 9
Ta bort kanelstÄngen. Rör ner rosenvatten precis före servering.
- 10
Garnera med fÀrsk hackad koriander och rostade flagade mandlar. Servera varm med couscous eller ris.
đĄ Proffstips: Rostade mandlar ger en hĂ€rlig krispighet.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammbuljong istĂ€llet för kycklingbuljong.
- âJustera mĂ€ngden honung efter önskad sötma.
- âOm du inte har en tagine, fungerar en tung botten gryta eller ugnsform med tĂ€ttslutande lock utmĂ€rkt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve urkÀrnade dadlar tillsammans med aprikoserna för extra sötma.
- Inkludera en nypa mald kardemumma för en mer komplex kryddprofil.
- För en touch av hetta, lÀgg till en liten torkad chilifrukt under lÄngkoket.