UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(UAE Lammkofta med Tahini-YoghurtsÄs)
Möra och smakrika lammkoftor, kryddade med en blandning av aromatiska mellanösternkryddor, grillade till perfektion och serverade med en krÀmig, syrlig tahini-yoghurtsÄs. Denna rÀtt Àr en stapelvara i emiratisk matlagning, ofta njuten under sammankomster och firanden.
đ§ Ingredienser
- 500 g LammfÀrs(80/20 magert till fett-förhÄllande för saftighet)
- 1 small Gul lök(riven)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp Spiskummin
- 1 tbsp Koriander
- 1 tsp Kardemumma
- 1 tsp Sumak(för syrlighet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.5 tsp Kanel
- 0.5 tsp Chiliflakes(valfritt)
- 3 tbsp FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 2 tbsp Olivolja(för koftablandningen och grillning)
- 1 cup Naturell yoghurt
- 2 tbsp Tahini
- 1 tbsp Citronjuice
- 1 clove Vitlöksklyfta(finhackad, till sÄsen)
- 4 pieces Pitebröd eller tunnbröd(till servering)
- FÀrska örter(för garnering)
- Skivad lök(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda lammfÀrsen, riven lök, finhackad vitlök, spiskummin, koriander, kardemumma, sumak, salt, svartpeppar, kanel, chiliflakes (om du anvÀnder) och hackad persilja i en stor skÄl. Ringla över 1 msk olivolja och blanda noga med hÀnderna tills allt Àr vÀl sammanblandat. TÀck över och stÀll i kylen i minst 30 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 2
Medan koftasmeten vilar, förbered tahini-yoghurtsÄsen. Vispa ihop naturell yoghurt, tahini, finhackad vitlök och citronjuice i en liten skÄl tills det Àr slÀtt. Smaka av med en nypa salt. StÀll Ät sidan.
- 3
Dela koftasmeten i 4-6 lika stora delar. Forma varje del till en avlÄng bit eller en platta runt grillspett (om du anvÀnder). Om du inte anvÀnder spett, se till att de Àr jÀmnt formade för jÀmn tillagning.
- 4
FörvÀrm din grill eller grillpanna till medelhög vÀrme. Pensla grillgallret eller pannan lÀtt med olivolja för att förhindra att koftorna fastnar. Grilla koftorna i cirka 4-5 minuter per sida, eller tills de fÄtt en gyllenebrun yta och en innertemperatur pÄ 70°C.
- 5
Servera de grillade lammkoftorna varma med pitebröd eller tunnbröd. Ringla rikligt med tahini-yoghurtsÄsen över och garnera med fÀrska örter och skivad lök.
đĄ Proffstips: Servera med ris eller en frĂ€sch sallad för en komplett mĂ„ltid.
đĄ Proffstips
- âFör extra smak, marinera koftasmeten över natten.
- âSe till att lammfĂ€rsen har en bra fetthalt för ett mörare och saftigare resultat.
- âOm du grillar, anvĂ€nd spett för att underlĂ€tta hanteringen av koftorna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad mynta till koftasmeten för en frÀsch touch.
- Servera med en sida av hummus eller baba ghanoush.
- För en starkare hetta, öka mÀngden chiliflakes eller tillsÀtt finhackad grön chili i koftasmeten.