Chelsea Bun
En klassisk brittisk eftermiddagste-godbit, Chelsea Bun Àr ett rikt, berikat jÀstdeg virvlad med en kryddig fruktfyllning och toppad med en klibbig sockerglasyr. Ursprungligen frÄn 1700-talet i Londons Chelsea-kvarter, var dessa bullar en gÄng en kunglig favorit och en mycket eftertraktad delikatess.
đ§ Ingredienser
- 500 g Starkt vitt brödsmjöl(plus extra för att mjöla ytan)
- 50 g TorrjÀst(motsvarande 2,25 teskedar)
- 100 g Strösocker(delat)
- 100 g Salt(Packed lightly.)
- 1 tsp Ljummet mjölk(ungefÀr 1/2 kopp plus 2 msk)
- Stor Àgg(vispat)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda mjöl, torrjÀst, 25 g strösocker och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten och hÀll i det ljumma mjölken, det vispade Àgget och 50 g smÀlt smör. Blanda med en trÀslev eller spatel tills en "shaggy" deg bildas. StjÀlp ut degen pÄ ett lÀtt mjölat underlag och knÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. Alternativt, anvÀnd en köksassistent med degkrok i 5-7 minuter. LÀgg degen i en lÀtt smord bunke, tÀck med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och lÄt den jÀsa pÄ en varm plats i 1 till 1,5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
â±ïž 10 minutes - 2
Förbered fyllningen: Medan degen jÀser, vispa ihop 75 g mjukt smör, 50 g ljus farinsocker, blandade kryddor och kanderad citronskal (om det anvÀnds) i en liten skÄl tills det Àr vÀl blandat. StÀll Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 3
Forma bullarna: NÀr degen har dubblat i storlek, tryck försiktigt ner den och stjÀlp ut den pÄ ett lÀtt mjölat underlag. Kavla ut degen till en rektangel pÄ cirka 35 cm x 25 cm. Bred ut den förberedda fyllningen jÀmnt över degens yta och lÀmna en liten kant (ungefÀr 1 cm) lÀngs ena lÄngsidan. Strö de torkade vinbÀren över fyllningen. Rulla försiktigt ihop degen tÀtt frÄn lÄngsidan mittemot kanten, som en rulltÄrta. Nyp ihop skarven för att försegla. AnvÀnd en vass kniv eller en obestruken bomullstrÄd för att skÀra stocken i 9 lika stora skivor (cirka 3-4 cm tjocka).
â±ïž 10 minutes - 4
Andra jÀsningen: Smörj en 21 cm x 21 cm fyrkantig bakform. Placera de skurna bullskivorna i den förberedda formen, med snittytan uppÄt, och se till att de rör vid varandra. TÀck formen löst med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och lÄt bullarna jÀsa pÄ en varm plats i ytterligare 30-45 minuter, eller tills de Àr fluffiga och nÀstan dubblat i storlek.
â±ïž 1 to 1.5 hours - 5
Baka bullarna: FörvÀrm ugnen till 200°C (180°C varmluft/400°F/Gasol 6). Baka bullarna i 20-25 minuter, eller tills de Àr gyllenbruna och genomgrÀddade. En innertemperatur pÄ 91-93°C (195-200°F) indikerar att de Àr klara.
â±ïž 20-25 minutes - 6
Förbered glasyren: Medan bullarna grÀddas, blanda 75 g vitt socker och 3 matskedar vatten i en liten kastrull. VÀrm pÄ medelvÀrme och rör tills sockret Àr upplöst. LÄt sjuda försiktigt i 1-2 minuter tills det Àr nÄgot sirapsliknande. Ta bort frÄn vÀrmen.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en mer autentisk smak, anvĂ€nd torkade vinbĂ€r istĂ€llet för russin; de Ă€r mindre och mindre söta. Om du inte hittar kanderad citronskal kan du utesluta det, men det ger en fin syrlighet.
- âSe till att ditt mjölk Ă€r ljummet (runt 37-43°C eller 100-110°F) för att aktivera jĂ€sten. För varmt dödar den, för kallt saktar ner den.
- âĂverjĂ€s inte degen under andra jĂ€sningen, eftersom det kan orsaka att bullarna sjunker ihop under bakningen.
- âOm du föredrar en fastare glasyr, lĂ„t sockerlagen koka en minut eller tvĂ„ extra. För en lite annorlunda finish kan Ă€ven en tunn aprikosjam-glasyr anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare deg, tillsÀtter vissa recept lite mer smör eller ett extra Àgg.
- Medan traditionella Chelsea Buns inte brukar ha kanel, innehÄller vissa variationer det i fyllningen för en extra varm kryddsmak.