Eton Mess

Name: Eton Mess
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT20 minutes
Yield: 4
Cuisine: United Kingdom
Ingredients: 150 g Äggvitor (rumstempererade); 400 ml Strösocker (delat för maränger och jordgubbar); 400 g Vinsten (cream of tartar) (valfritt, för stabilitet i marängerna); 2 tbsp Färska jordgubbar (stjälkade och grovt hackade, plus extra till garnering); 1 tsp Vispgrädde (väl kyld)

Eton Mess är en klassisk brittisk dessert känd för sina härliga kontraster i texturer och smaker. Den består av en charmigt kaotisk blandning av krossade maränger, nyvispad grädde och marinerade jordgubbar, vilket skapar en söt, luftig och fruktig symfoni i varje sked. Denna ikoniska dessert, ofta förknippad med Eton College, symboliserar en glädjefull hyllning av enkla ingredienser som förvandlats till en elegant men ändå härligt informell godsak.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid0 minutes

Total tid20 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Eton Mess - United Kingdom traditional dish

🧂 Ingredienser

150 g Äggvitor(rumstempererade)
400 ml Strösocker(delat för maränger och jordgubbar)
400 g Vinsten (cream of tartar)(valfritt, för stabilitet i marängerna)
2 tbsp Färska jordgubbar(stjälkade och grovt hackade, plus extra till garnering)
1 tsp Vispgrädde(väl kyld)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marängerna: Värm ugnen till 120°C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna i en mycket ren och torr skål tillsammans med vinsten (om du använder det) tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gradvis 150 g av strösockret, en matsked i taget, och vispa kontinuerligt tills blandningen är fast, glansig och sockret helt har lösts upp. Klicka eller spritsa ut marängsmet på den förberedda plåten, ca 4-5 cm i diameter. Grädda i 1 timme och 15 minuter, eller tills marängerna är krispiga och torra. Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan lite och låt marängerna svalna helt inuti ugnen (det kan ta ett par timmar). Förvara de avsvalnade marängerna i en lufttät behållare.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered jordgubbarna: Blanda de stjälkade och hackade jordgubbarna med återstående 25 g strösocker i en mellanstor skål. Rör försiktigt för att täcka och låt stå i minst 20 minuter för att marinera, så att saften frigörs och bildar en lätt sirap.
⏱️ 5 minutes
3
Vispa grädden: Häll den väl kylda vispgrädden i en kall bunke. Tillsätt florsocker och vaniljextrakt (om du använder det). Vispa grädden med en elvisp eller handvisp tills den bildar mjuka toppar. Var försiktig så att du inte vispar för länge; den ska vara krämig och hålla formen försiktigt.
⏱️ 2 minutes
4
Montera desserten: Krossa grovt ungefär två tredjedelar av de avsvalnade marängerna till bitar i lagom storlek. Vänd försiktigt ner dessa krossade maränger i den vispade grädden, var försiktig så att du inte blandar för mycket och förstör luftigheten i grädden. Spara de återstående hela eller större marängbitarna till garnering.
⏱️ 3 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en snabbare Eton Mess, använd färdiga maränger av god kvalitet från affären.
✓Se till att din grädde är mycket kall för bästa vispresultat.
✓Blanda inte den vispade grädden för mycket; den ska vara mjuk och fluffig, inte stel.
✓Marängerna kan göras en eller två dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur.
✓Även om jordgubbar är traditionellt, experimentera gärna med andra bär som hallon eller björnbär, eller till och med en blandning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked balsamvinäger till jordgubbarna medan de marinerar för en djupare smak.
Inkludera ett lager av bärcoulis eller en lätt fruktsås i desserten.
För en rikare smak, vänd ner en eller två matskedar mascarponeost eller grekisk yoghurt i den vispade grädden.