👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Gör crepesmeten: Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och smält smör tills smeten är slät. Låt vila i minst 15 minuter.

   💡 Proffstips: För tunnare crepes, tillsätt lite mer mjölk.
2. 2

   Hetta upp en lätt oljad crepes- eller non-stickpanna på medelvärme. Häll ca 0.6 dl smet för varje crepe och snurra pannan så att bottnen täcks. Stek 1-2 minuter per sida tills de är lätt gyllene. Upprepa med resten av smeten.

   💡 Proffstips: Crepes kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp.
3. 3

   Förbered fyllningen: Smält 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt tasso-skinka och stek tills den är lite krispig. Ta upp skinkan och lägg åt sidan.

4. 4

   Tillsätt lök, selleri och paprika i stekpannan. Stek tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare 1 minut tills det doftar gott.

5. 5

   Rör ner de hackade räkorna och stek tills de blir rosa och ogenomskinliga, cirka 3-5 minuter. Rör ner den stekta tasso-skinkan.

6. 6

   Gör béchamelsåsen: Smält 2 msk smör i en separat kastrull på medelvärme. Vispa ner 2 msk mjöl och stek i 1 minut. Vispa gradvis ner 2.5 dl mjölk tills det är slätt. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar. Smaka av med creolkrydda, worcestershiresås och chilisås (om du använder).

7. 7

   Blanda räkblandningen med béchamelsåsen. Rör om så att allt täcks jämnt.

   💡 Proffstips: Om fyllningen verkar för tjock, tillsätt en skvätt mjölk eller sparat spad från räkorna.
8. 8

   Fyll mitten av varje crepe med räkfyllningen. Vik eller rulla ihop crepesen.

   💡 Proffstips: Du kan också arrangera de fyllda crepesen i en ugnsform och toppa med lite extra béchamelsås och ost för en ugnsbakad variant.
9. 9

   Garnera med hackad persilja och salladslök före servering.

   💡 Proffstips: Servera omedelbart.