New Mexican Green Chile Stew(New Mexikansk gryta med gröna chiles)
En mustig och smakrik gryta med ursprung frÄn New Mexico, med mört flÀsk, rostade gröna Hatch-chiles, potatis och en smakrik buljong. Denna rÀtt Àr en stapelvara i new mexikansk matlagning, kÀnd för sin tröstande vÀrme och kryddiga sting.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs FlÀskkarré(skuren i 1-tums kuber)
- 1 lb Gröna Hatch-chiles(rostade, skalade och hackade (fÀrska eller frysta))
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 lbs Potatis(Yukon gold eller röda potatisar, skalade och skurna i 1-tums kuber)
- 6 cups Kycklingbuljong
- 14.5 oz TĂ€rnad tomat(med spad)
- 1 tbsp Spiskummin
- 1 tsp Torkad oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gjutjÀrnsgryta eller en gryta med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀskkuberna i omgÄngar, ta sedan ur och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner den finhackade vitlöken, spiskummin och oregano, och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka flÀsket i grytan. TillsÀtt de rostade gröna chiles, kycklingbuljong och tÀrnad tomat. Krydda med salt och peppar.
- 5
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills flÀsket Àr mört.
- 6
TillsÀtt potatiskskubarna i grytan. LÀgg pÄ lock och fortsÀtt sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills potatisen Àr mör.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips: För en tjockare gryta kan du mosa en del av potatisen mot grytans kant.
đĄ Proffstips
- âAtt rosta Hatch-chiles Ă€r nyckeln till att utveckla deras smak. Om du inte hittar fĂ€rska Hatch-chiles fungerar frysta av god kvalitet bra.
- âSkynda inte pĂ„ sjudningsprocessen; att lĂ„ta flĂ€sket bli mört Ă€r avgörande för grytans textur.
- âJustera mĂ€ngden gröna chiles för att kontrollera hettan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt hominy för extra textur.
- ErsÀtt flÀsk med kyckling eller nötkött.
- För en vegetarisk version, uteslut flÀsket och anvÀnd vegetabilisk buljong, tillsÀtt bönor eller mer grönsaker.