👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För degen: Vispa samman mjöl och salt i en stor skål. Arbeta in kallt smör med en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor med några ärtstora smörbitar kvar.

   💡 Proffstips: Håll ingredienserna kalla för en flagig pajdeg.
2. 2

   Tillsätt isvatten gradvis, 1 matsked i taget, och blanda tills degen precis går ihop. Överarbeta inte. Dela degen i hälften, platta till varje halva till en disk, linda in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

3. 3

   För fyllningen: Blanda nötkött, potatis, morötter och lök i en stor skål. Tillsätt nötköttsbuljong, worcestershiresås, salt och peppar. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Krydda generöst, eftersom pajdegen kommer att absorbera en del smak.
4. 4

   Förvärm ugnen till 200°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

5. 5

   Kavla ut en degdisk på ett lätt mjölat underlag till cirka 3 mm tjocklek. Skär ut 20 cm cirklar (ungefär 6 per disk). Upprepa med den andra degdisken.

   💡 Proffstips: Använd en stor skål eller tallrik som mall för att skära ut cirklarna.
6. 6

   Lägg en portion av fyllningen på ena halvan av varje degcirkel, lämna en kant. Fukta degens kanter med vatten.

7. 7

   Vik den andra halvan av degen över fyllningen för att skapa en halvmåneform. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta. Du kan nypa ihop dem dekorativt eller bara pressa med en gaffel.

   💡 Proffstips: En bra förslutning förhindrar att fyllningen läcker under gräddningen.
8. 8

   Lägg pasties på den förberedda bakplåten. Skär ett litet snitt på ovansidan av varje pasty för att släppa ut ånga. Pensla ovansidan med det vispade ägget.

9. 9

   Grädda i 20 minuter på 200°C, sänk sedan ugnstemperaturen till 175°C och fortsätt grädda ytterligare 30-40 minuter, eller tills pajdegen är gyllene och fyllningen är mör.

10. 10

    Låt pasties svalna något före servering. De är utsökta serverade varma.

    💡 Proffstips: Pasties är också utmärkta att värma upp dagen efter.