Cazuela de Mariscos Uruguaya(Uruguayansk fisk- och skaldjurscazuela)
En mustig och smakrik skaldjursgryta, rik pÄ havets lÀckerheter och smaksatt med aromatiska örter och kryddor. Denna cazuela de mariscos Àr en tröstande rÀtt, perfekt för alla tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 3 tbsp Olivolja
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackad)
- 400 g Tomater(tÀrnade, konserverade)
- 1 cup Vitt vin
- 4 cups Fiskbuljong eller musselsköljvatten
- 1 pinch SaffranstrÄdar
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Torkad oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 250 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 250 g Musslor(skrubbade rena)
- 250 g Pilgrimsmusslor(havspilgrimsmusslor, sidomuskel borttagen)
- 250 g BlÀckfisk(rensad och skuren i ringar)
- 250 g HjÀrtmusslor(skrubbade rena och avskÀggade)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm olivolja i en stor kastrull eller gryta över medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
đĄ Proffstips: LĂ„t inte vitlöken bli brun. - 2
Rör ner de tÀrnade tomaterna, vitt vin, fiskbuljong (eller musselsköljvatten), saffranstrÄdar, lagerblad och oregano. Krydda med salt och peppar efter smak. LÄt blandningen sjuda.
- 3
TillsÀtt rÀkor, musslor, pilgrimsmusslor, blÀckfisk och hjÀrtmusslor i grytan. Rör försiktigt för att blanda.
đĄ Proffstips: Se till att all fisk och skaldjur Ă€r tĂ€ckta av vĂ€tska. - 4
SÀtt pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills skaldjuren har öppnat sig och fisk och skaldjur Àr genomkokta. Kassera eventuella oöppnade skaldjur.
đĄ Proffstips: Koktiden kan variera beroende pĂ„ storleken pĂ„ fisk och skaldjur. - 5
Ta bort lagerbladet. Ăs upp fisk- och skaldjurscazuelan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad persilja.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart med ett krispigt bröd att doppa i.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av fĂ€rsk fisk och skaldjur för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden saffran efter din egen smak.
- âFör en kryddigare variant, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av fast vit fisk som torsk eller havsabborre.
- Inkludera tÀrnad potatis eller paprika för en mustigare gryta.