Milanesa de Pollo con Puré(Milanesa de Pollo med potatismos)
En älskad klassiker, Milanesa de Pollo (panerad kycklingfilé) är en stapelvara i uruguayansk matlagning. Den serveras vanligtvis med en sida av krämigt potatismos (puré de papas), vilket gör det till en mättande och tröstande måltid.
🧂 Ingredienser
- 4 boneless, skinless Kycklingfiléer(bankade till cirka 1,5 cm tjocklek)
- 2 large Ägg
- 2 cups Ströbröd
- 1/2 cup Vetemjöl
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for frying Vegetabilisk olja
- 1 kg Potatis(skalad och tärnad)
- 1/2 cup Mjölk(uppvärmd)
- 4 tbsp Smör
- pinch Muskot(valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered potatismoset: Koka de tärnade potatisarna i saltat vatten tills de är mycket mjuka. Häll av vattnet väl. Mosa potatisen med smör och varm mjölk tills det är slätt och krämigt. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt om så önskas.
- 2
Ställ upp tre grunda fat: ett med mjöl kryddat med salt och peppar, ett med uppvispade ägg och ett med ströbröd.
- 3
Doppa varje kycklingfilé först i det kryddade mjölet och skaka av överflödigt. Doppa den sedan i de uppvispade äggen och se till att den är helt täckt. Tryck slutligen ner kycklingen i ströbrödet och täck båda sidor jämnt.
- 4
Hetta upp cirka 1,5 cm vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Lägg försiktigt ner de panerade kycklingfiléerna i den heta oljan och var försiktig så att pannan inte blir för full. Stek i 3-5 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- 5
Ta upp milanesas från stekpannan och låt rinna av på hushållspapper. Servera omedelbart med en generös portion av det krämiga potatismoset.
💡 Proffstips
- ✓För extra krispiga milanesas kan du dubbelpanera dem: efter den första paneringen, doppa dem i ägg igen och sedan i ströbröd.
- ✓Se till att oljan är tillräckligt varm innan stekning för att uppnå en krispig yta och förhindra att milanesan suger åt sig för mycket olja.
- ✓Du kan tillsätta en matsked riven parmesanost till ströbrödet för extra smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med ett stekt ägg ovanpå (Milanesa a Caballo).
- Istället för potatismos, servera med pommes frites eller en enkel sallad.