Recept→Uzbekistan→Uzbek Samsa with Lamb and Onion

Uzbek Samsa with Lamb and Onion(Uzbek Samsa med lamm och lök)

Name: Uzbek Samsa with Lamb and Onion
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 12
Cuisine: Uzbekistan
Ingredients: 3 cups Vetemjöl; 1 cup Varmt vatten; 1 tsp Salt; 1/2 cup Ghee eller osaltat smör, smält; 1 lb Lammfärs (helst med 15-30% fett); 3 medium Medelstora lökar, finhackade; 1 tsp Malen spiskummin; 1 tsp Malen koriander; 1 tsp Salt; 1 tsp Nymalen svartpeppar; 1 large Ägg, uppvispat (för pensling); 1 tbsp Sesamfrön (valfritt, för topping)

Samsa är ett älskat uzbekiskt bakverk, som vanligtvis bakas i en tandooriugn, med ett flagnande deg som omsluter en smakrik fyllning. Denna version framhäver den klassiska kombinationen av köttfärs av lamm, finhackad lök och aromatiska kryddor, vilket skapar en rik och tillfredsställande tugga. Degen lagerförs ofta med ghee för extra flagnande, och de resulterande samsa är gyllenbruna och otroligt smakrika.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Gör degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis varmt vatten och blanda tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda i cirka 10 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en fuktig handduk och låt vila i 30 minuter.
2
Förbered fyllningen: Blanda lammfärsen, finhackade löken, spiskummin, koriander, salt och peppar i en separat skål. Blanda väl med händerna tills allt är ordentligt sammanblandat.
3
Montera samsa: Mjöla lätt en arbetsyta och kavla ut degen till ett tunt rektangulärt ark, cirka 2-3 mm tjockt. Bred generöst hälften av det smälta gheesen över degen. Rulla ihop degen tätt som en cigarr. Skär rullen i 12 lika stora bitar. Platta till varje bit med handflatan för att forma en platta. Kavla ut varje platta till en tunn cirkel (cirka 15 cm i diameter). Lägg cirka 2 matskedar fyllning i mitten av varje cirkel. Vik ihop degen till en triangel och nyp ihop kanterna för att försluta. Du kan också skapa andra former som fyrkanter eller halvmånar.
4
Förbered för bakning: Värm ugnen till 190°C (375°F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller smörj den lätt. Placera de formade samsa på bakplåten, med sömmen nedåt.
5
Baka samsa: Pensla ovansidan av samsa med det uppvispade ägget. Strö över sesamfrön, om du använder det. Grädda i 25-30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och flagnande.
6
Servera: Låt samsa svalna något innan servering. De avnjuts bäst varma.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att lammfyllningen inte är för mager; fettet är avgörande för smak och saftighet.
✓För extra flagnande lager kan du breda ghee på den utkavlade degen innan du rullar ihop den, sedan upprepa processen med ytterligare ett lager deg för att skapa en smördegsliknande effekt.
✓Om du inte har ghee kan osaltat smör användas, men ghee ger en mer autentisk smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackad färsk mynta eller koriander till fyllningen för en örtig touch.
Använd nötkött eller en blandning av lamm och nötkött till fyllningen.
Vissa regionala varianter inkluderar finhackad potatis eller pumpa i fyllningen.