Cachapa

Name: Cachapa
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes per cachapa
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 4 cups Färska eller frysta majskorn (Om du använder färsk majs, skär loss kärnorna från 2-3 kolvar. Om du använder fryst, tina och låt rinna av väl.); 2 tbsp Ägg (Fungerar som bindemedel.); 2 tbsp Mjölk (Helmjölk rekommenderas för rikare smak.); 300 g Arepajs (masarepa eller P.A.N.-märke) (Justera vid behov för smetens konsistens. Kan ersättas med masa harina om arepajs inte finns tillgängligt.); 1/2 tsp Strösocker (Förstärker majsens naturliga sötma.); 60 ml Salt (Balanserar sötman.)

Cachapas är en älskad venezuelansk husmanskost, i grunden söta majspannkakor med en mjuk insida och en lätt krispig utsida. De har sitt ursprung i ursprungstraditioner, är en stapelvara inom gatukökskulturen och en symbol för Venezuelas rika kulinariska arv.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10-12 minutes per cachapa

Total tid30-35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

4 cups Färska eller frysta majskorn(Om du använder färsk majs, skär loss kärnorna från 2-3 kolvar. Om du använder fryst, tina och låt rinna av väl.)
2 tbsp Ägg(Fungerar som bindemedel.)
2 tbsp Mjölk(Helmjölk rekommenderas för rikare smak.)
300 g Arepajs (masarepa eller P.A.N.-märke)(Justera vid behov för smetens konsistens. Kan ersättas med masa harina om arepajs inte finns tillgängligt.)
1/2 tsp Strösocker(Förstärker majsens naturliga sötma.)
60 ml Salt(Balanserar sötman.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered smeten: Blanda majskornen, ägget, mjölken, arepajsen, sockret och saltet i en mixer eller matberedare. Mixa tills en tjock, relativt slät smet bildas. Det är okej om det finns några små klumpar av majs, eftersom det ger textur. Låt smeten vila i cirka 5-10 minuter för att låta mjölet absorbera fukt och tjockna.
⏱️ 5 minutes
2
Testa konsistensen: Rör om smeten efter vilan. Den ska vara tillräckligt tjock för att rinna långsamt men inte rinnig. Om den är för tunn, tillsätt en matsked arepajs i taget tills önskad konsistens uppnås. Om den är för tjock, tillsätt en skvätt mer mjölk.
⏱️ 2 minutes
3
Stek cachapas: Värm en lätt smörad non-stick stekpanna eller stekbord på medelhög värme (cirka 175°C). För varje cachapa, häll cirka 1/3 kopp smet på den varma ytan och använd baksidan av en sked eller slev för att sprida ut den till en cirkel med cirka 10-12 cm i diameter. Stek i cirka 4-5 minuter, eller tills bubblor börjar bildas på ytan och kanterna börjar se torra och gyllenbruna ut.
⏱️ 4-6 minutes
4
Vänd och fyll: Vänd försiktigt cachapan. Stek andra sidan i ytterligare 2-3 minuter tills den är gyllenbrun. Om du fyller med ost, lägg skivor eller riven ost på ena halvan av cachapan medan den fortfarande ligger i pannan. Vik den andra halvan över osten för att skapa en halvmåneform. Stek ytterligare 1-2 minuter, eller tills osten är smält och krämig.
⏱️ 4-6 minutes
5
Servera: Ta bort cachapan från stekpannan och servera omedelbart. Toppa med en extra klick smör om så önskas. Upprepa processen med resten av smeten och tillsätt mer smör i pannan vid behov mellan omgångarna.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda färska majskorn ger bästa smak och textur, men tinad fryst majs är ett fullt acceptabelt substitut.
✓Smetens konsistens är avgörande; den ska vara tjock men hällbar. Justera mängden arepajs eller mjölk vid behov.
✓Överfyll inte pannan; stek 2-3 cachapas åt gången för att säkerställa jämn tillagning och enkel vändning.
✓För en verkligt traditionell upplevelse, servera med queso de mano, en mjuk, färsk venezuelansk ost, eller en mozzarella av god kvalitet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en kryddig kick, tillsätt finhackad jalapeño eller en nypa chiliflakes till smeten.
Blanda färska hackade örter som koriander eller gräslök i smeten för en örtig twist.
Experimentera med olika ostar, som Oaxaca, Monterey Jack, eller till och med en mild cheddar.
Servera med en ringlad honung eller lönnsirap för en söt och salt kontrast.