Sopa de Caraotas(Sopa de Caraotas Negras (Venezuelansk svart bönsoppa))

Name: Sopa de Caraotas
Prep time: PT15 minutes active, plus overnight soaking
Cook time: PT2 hours 30 minutes to 3 hours
Total time: PT12+ hours (including soaking)
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 500g undefined Torkade svarta bönor (cirka 450g, sköljda och rensade från stenar); 8 cups undefined Vatten (plus mer vid behov); 4 cloves undefined Salt (eller efter smak); 1 teaspoon undefined Lagerblad; 1 cup undefined Olivolja (Homemade or store-bought. Typically includes sautéed onions, peppers, and tomatoes.); To taste undefined Gul lök (finhackad); To taste undefined Röd paprika (finhackad)

Venezuelan Black Bean Soup

Sopa de Caraotas Negras, eller venezuelansk svart bönsoppa, är en djupt smakrik och mättande rätt som utgör en grundpelare i det venezuelanska köket. Den betraktas ofta som 'comfort food' och är en stapelrätt i hemmen över hela landet, nära kopplad till nationalrätten Pabellón Criollo.

Förberedelsetid15 minutes active, plus overnight soaking

Tillagningstid2 hours 30 minutes to 3 hours

Total tid12+ hours (including soaking)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Sopa de Caraotas - Venezuela traditional dish

🧂 Ingredienser

500g Torkade svarta bönor(cirka 450g, sköljda och rensade från stenar)
8 cups Vatten(plus mer vid behov)
4 cloves Salt(eller efter smak)
1 teaspoon Lagerblad
1 cup Olivolja(Homemade or store-bought. Typically includes sautéed onions, peppers, and tomatoes.)
To taste Gul lök(finhackad)
To taste Röd paprika(finhackad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bönorna: Skölj de torkade svarta bönorna noggrant och rensa dem från eventuella småstenar eller skräp. Lägg bönorna i en stor skål och täck med cirka 5 cm kallt vatten. Låt dem ligga i blöt över natten, eller i minst 8 timmar. Häll av vattnet och skölj bönorna igen.
⏱️ Overnight (8+ hours)
2
Koka bönorna: I en stor kastrull eller gryta, blanda de blötlagda och sköljda bönorna med 10 koppar färskt vatten, 1,5 tesked salt och lagerbladen. Koka upp blandningen kraftigt på medelhög värme. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan. Sänk värmen till medel-låg, täck delvis och låt sjuda i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills bönorna är mjuka. Tillsätt mer vatten om vätskenivån blir för låg.
⏱️ 15 minutes
3
Gör sofrito: Medan bönorna sjuder, förbered smakbasen. Värm olivoljan i en separat stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade gula löken, röda paprikan och gröna paprikan. Fräs i cirka 5-7 minuter, tills grönsakerna har mjuknat och löken är genomskinlig. Tillsätt den finhackade vitlöken och koka i ytterligare en minut tills det doftar gott. Rör ner den malda spiskumminen, torkade oreganon och svartpepparn. Koka ytterligare en minut under konstant omrörning.
⏱️ 2.5 - 3 hours
4
Kombinera och sjuda: När bönorna är mjuka, ta bort och kasta lagerbladen. Tillsätt den förberedda sofritoblandningen i grytan med bönorna. Om du använder, tillsätt papelón (piloncillo/panela) för en subtil sötma. Rör ihop allt. Om du önskar en krämigare soppa, kan du mosa några av bönorna mot kastrullens sida med din sked, eller använda en stavmixer för en slätare konsistens, men lämna några hela bönor för textur. Låt soppan sjuda vidare, delvis täckt, i ytterligare 20-30 minuter, så att smakerna kan smälta samman och soppan tjockna något. Justera salt och peppar efter smak.
⏱️ 30 minutes
5
Servera: Ös upp den heta Sopa de Caraotas Negras i skålar. Garnera med färsk hackad koriander, om så önskas. Denna soppa är underbar att äta som den är eller med en sida av vitt ris.
⏱️ 5 minutes
6
Serve the Sopa de Caraotas hot. It is traditionally served with a side of white rice and can be garnished with chopped cilantro or a dollop of sour cream if desired.
⏱️ Serving

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak inkluderar vissa traditionella recept en liten bit härdad spansk chorizo eller bacon, som kan stekas med grönsakerna i sofritosteget.
✓Om du har ont om tid kan du använda konserverade svarta bönor. Skölj och häll av dem väl, tillsätt dem sedan till sofriton tillsammans med cirka 6 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong och låt sjuda i cirka 20-30 minuter för att smakerna ska utvecklas.
✓Soppans konsistens kan justeras genom att tillsätta mer buljong eller vatten för en tunnare soppa, eller genom att sjuda längre, utan lock, för att tjockna den. För en ännu krämigare textur, använd en stavmixer, men se till att lämna några bönor hela.
✓En nypa socker eller papelón (piloncillo/panela) tillsätts ofta för att balansera bönornas jordiga smaker, vilket ger soppan en subtil sötma som är karakteristisk för vissa venezuelanska tillagningar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk/Vegansk: Uteslut alla köttprodukter som chorizo eller bacon. Använd grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong om buljong används.
Stark kick: Tillsätt en tärnad jalapeño eller en nypa chiliflakes till sofriton när du fräser grönsakerna för en touch av hetta.
Med kött: Vissa varianter inkluderar att lägga till strimlat nötkött (carne mechada) eller fläsk i soppan för en mättande måltid.