Empanada de Carne Venezolana(Venezuelanska KöttfÀrsempanadas)
Empanadas de Carne Àr en Àlskad venezuelansk street food, med ett krispigt stekt majsmjölsskal som omsluter en smakrik fyllning av strimlat nötkött. Dessa mÄngsidiga bakverk njuts nÀr som helst pÄ dagen, frÄn frukost till ett snabbt mellanmÄl, och symboliserar landets rika kulinariska arv och uppfinningsrikedom.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Nötkött (chuck roast)(För fyllningen av strimlat nötkött)
- 2.5 cups Gul lök(finhackad)
- 1 tsp Röd paprika(finhackad)
- 400g Vitlök(finhackad)
- 1 medium Olivolja
- 1/2 medium Spiskummin
- 2 cloves Paprikapulver
- 2 medium Oregano(torkad)
- 1 tsp WorcestershiresÄs
- 1/2 tsp Tomatpuré
- to taste Salt(separerat)
- for frying Svartpeppar(separerad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen av strimlat nötkött: LÀgg nötköttet i en kastrull med tillrÀckligt med vatten för att tÀcka. TillsÀtt 1 tsk salt och lagerblad (valfritt). Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och sjud i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört och lÀtt kan strimlas. HÀll av köttet och spara cirka 1 dl av kokvÀtskan. NÀr köttet svalnat tillrÀckligt för att hanteras, strimla det fint med tvÄ gafflar.
â±ïž 10 minutes - 2
FrÀs aromater och kryddor: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och röda paprikan och frÀs tills de Àr mjuka, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken, spiskummin, paprikapulver och oregano, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 7 minutes - 3
Blanda fyllningens ingredienser: TillsÀtt det strimlade nötköttet i stekpannan. Rör ner worcestershiresÄs, tomatpuré, kvarvarande 0,5 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. HÀll i cirka 0,5 dl av den sparade kokvÀtskan frÄn köttet. LÄt det puttra och rör om dÄ och dÄ i cirka 10-15 minuter, eller tills blandningen har tjocknat och smakerna har gÄtt ihop. TillsÀtt mer vÀtska om det verkar för torrt. LÄt fyllningen svalna helt.
â±ïž 10 minutes - 4
Gör degen: Blanda i en stor skÄl det förmalda vita majsmjölet (Harina P.A.N.), vetemjölet (om det anvÀnds), socker och 0,5 tsk salt. TillsÀtt gradvis det ljumma vattnet samtidigt som du blandar med hÀnderna tills en mjuk, smidig deg bildas. Den ska kÀnnas som lekdeg och inte fastna för mycket pÄ fingrarna. TillsÀtt mer vatten eller majsmjöl i smÄ mÀngder om det behövs för att uppnÄ rÀtt konsistens.
â±ïž 5 minutes - 5
KnÄda och lÄt degen vila: KnÄda degen pÄ lÀtt mjölat underlag i cirka 5 minuter tills den Àr slÀt och jÀmn. TÀck degen med en fuktig handduk och lÄt den vila i 10-15 minuter.
â±ïž 10 minutes - 6
Forma empanadas: Klipp till en bit plastfolie som Àr tillrÀckligt stor för att tÀcka din hand och degen. Olja plastfolien lÀtt. Ta en degbit (ungefÀr stor som en golfboll), rulla den till en boll och lÀgg den pÄ den oljade plastfolien. TÀck med ytterligare en bit oljad plastfolie och platta ut den till en tunn cirkel (cirka 15-18 cm i diameter) med hÀnderna eller en kavel. Ta bort det översta lagret plastfolie.
â±ïž 5 minutes - 7
Fyll och förslut: LÀgg 2-3 matskedar av den kylda köttfyllningen i mitten av degcirkeln, lÀmna en kant. Fukta degens kanter med lite vatten. Vik degen dubbel över fyllningen, anvÀnd plastfolien för att hjÀlpa till att styra, sÄ att en halvmÄneform skapas. Tryck till kanterna ordentligt för att försluta. Du kan anvÀnda kanten av en skÄl eller en gaffel för att vika in kanterna för en dekorativ finish och extra sÀkerhet.
â±ïž 5 minutes - 8
Fritera empanadas: Hetta upp cirka 1 liter vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme till 175-185°C. LÀgg försiktigt ner empanadas i den heta oljan, se till att inte överfylla grytan. Fritera i cirka 4-5 minuter per sida, tills gyllene bruna och krispiga. AnvÀnd en hÄlslev för att ta upp empanadas och lÄt dem rinna av pÄ hushÄllspapper.
â±ïž 15 minutes - 9
Servera: Servera empanadas varma. De Àr utsökta som de Àr eller med en sida av guasacaca (venezuelansk avokadosÄs) eller din favoritsÄs.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att köttfyllningen Ă€r helt kyld innan du monterar empanadas för att förhindra att degen spricker.
- âHĂ„ll hĂ€nderna lĂ€tt fuktiga nĂ€r du hanterar degen för att förhindra att den fastnar.
- âFyll inte empanadas för mycket, eftersom det kan göra dem svĂ„ra att försluta och fĂ„ dem att spricka under friteringen.
- âBibehĂ„ll en jĂ€mn oljetemperatur för jĂ€mn tillagning och en krispig yta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en starkare fyllning, tillsÀtt en nypa cayennepeppar eller en tÀrnad jalapeño till aromaterna.
- Experimentera med andra populÀra venezuelanska fyllningar som strimlad kyckling, ost, svarta bönor eller cazón (haj).
- För en sötare ton kan en liten mÀngd tÀrnad mogen kokbanan lÀggas till köttfyllningen.