Recept→Venezuela→Empanada de Pollo

Empanada de Pollo(Venezolanska kycklingempanadas)

Name: Empanada de Pollo
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 10
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 400g undefined Benfria, skinnfria kycklinglårfiléer (ungefär 450g); 2 cups undefined Vatten eller kycklingbuljong (för kokning av kycklingen); 2 cups undefined Lagerblad (valfritt); Approx. 2.5 - 3 cups undefined Salt (delat); 2 medium undefined Svartpeppar (delad); 1 small undefined Vegetabilisk olja (för fyllningen, plus mer för fritering); 1/2 undefined Gul lök (finhackad); 2 cloves undefined Röd paprika (finhackad); 2 tablespoons undefined Vitlök (hackad); For frying undefined Tärnade tomater (färska eller på burk); To taste undefined Paprikapulver; To taste undefined Spiskummin; 1/2 teaspoon undefined Förmkokt vitt majsmjöl (Masarepa, som Harina P.A.N) (ungefär 240g)

Venezuelan Chicken Empanadas

Krispiga, gyllenbruna friterade fickor av majsmjölsdeg som omsluter en smakrik fyllning av strimlad kyckling och grönsaker. Dessa empanadas är en typisk venezuelansk street food, som njuts som mellanmål eller lätt måltid, ofta serverade med en livlig dippsås.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner10

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingfyllningen: Lägg kycklinglårfiléerna, 2 dl vatten eller buljong, lagerblad (om du använder det), 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar i en mellanstor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt. Ta upp kycklingen ur vätskan och spara kokvätskan. När den svalnat tillräckligt för att hanteras, strimla kycklingen fint med två gafflar. Lägg åt sidan.
⏱️ 30 minutes
2
Fräs aromaterna: Hetta upp 3 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och den tärnade röda paprikan och stek ytterligare 3-4 minuter tills det doftar gott och är lätt mjukt. Rör ner de tärnade tomaterna och stek i 2-3 minuter tills de börjar falla sönder.
⏱️ 15 minutes
3
Blanda fyllningen: Tillsätt den strimlade kycklingen i stekpannan med grönsakerna. Rör ner paprikapulver, spiskummin, återstående 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Tillsätt cirka 0,5 dl av den sparade kycklingkokvätskan för att fukta fyllningen. Stek i ytterligare 5 minuter, rör om då och då, tills smakerna blandats och blandningen är väl sammanhållen och inte för blöt. Ta bort från värmen och låt fyllningen svalna helt.
⏱️ 10 minutes
4
Gör degen: Blanda det förmkokta majsmjölet (Masarepa) och eventuellt socker i en stor skål. Tillsätt gradvis det varma vattnet och blanda med händerna tills en mjuk, smidig deg bildas. Konsistensen ska vara som modellera – inte för klibbig och inte för torr. Knåda i 2-3 minuter tills den är slät. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer majsmjöl; om den är för torr, tillsätt en aning mer varmt vatten. Låt degen vila i 5-10 minuter, täckt.
⏱️ 15 minutes
5
Montera empanadas: Dela degen i 10 lika stora portioner. Smörj lätt en bit plastfolie eller en ren arbetsyta. Lägg en degportion på den smörjda ytan och platta ut den till en cirkel på ca 15-18 cm i diameter, ca 3 mm tjock. Du kan använda händerna eller en kavel. Håll händerna lätt fuktade med vatten för att förhindra att degen fastnar. Lägg cirka 2-3 msk av den kylda kycklingfyllningen i mitten av degcirkeln. Vik degen på mitten över fyllningen för att skapa en halvmåneform. Tryck ihop kanterna ordentligt för att försegla. Du kan trimma bort överflödig deg eller använda kanten av en skål eller en gaffel för att skapa en dekorativ kant.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att kycklingfyllningen är helt nedkyld innan montering för att förhindra att degen blir blöt.
✓Degen ska vara mjuk och smidig. Om den känns torr, tillsätt lite mer varmt vatten; om den är för klibbig, tillsätt lite mer Masarepa.
✓Håll oljetemperaturen konsekvent på 175°C vid fritering. För låg temperatur gör att de absorberar olja; för hög temperatur gör att de bränns innan de är genomkokta.
✓Överfyll inte fritösen, eftersom det sänker oljetemperaturen och resulterar i flottiga empanadas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en hetare fyllning, tillsätt en nypa cayennepeppar eller en finhackad jalapeño till grönsaksfräset.
Vissa recept inkluderar finhackad koriander eller persilja i fyllningen för extra fräschör.
Experimentera med andra fyllningar som strimlat nötkött (carne mechada), ost eller en kombination.