Bánh Đa Trộn
Vietnamese Mixed Red Rice Noodles
Bánh Đa Trộn är en livlig och smakrik vietnamesisk gatumaträtt, hyllad för sin härliga blandning av texturer och en sås som är både salt, söt och kryddig. Det är ett populärt snacks eller en lätt måltid, ofta uppskattat av unga och betraktas som en stapelvara i Hanois gatukökskultur.
🧂 Ingredienser
- 200 g Torkade bánh đa-nudlar(Välj platta, breda nudlar för bästa textur. Kan ersättas med färska bánh đa om de finns tillgängliga, torka dem då lätt.)
- 150 g Nötkött jerky(Tunt skivat och förkokt eller torkat.)
- 150 g Kokta vaktelägg(Halverade eller hela.)
- 2 cups Kinesisk korv (Chả lụa)(Tunt skivad eller skuren i stavar.)
- 2 cloves Grön mango(Julienned, se till att den är omogen för syrlighet.)
- 2 tbsp Färsk vietnamesisk mynta (Rau răm)(Hackad.)
- 2 tbsp Friterad schalottenlök(För garnering och smak.)
- 1/2 cup Rostade jordnötter(Krossade.)
- for topping Vitlök(Finhackad.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered Bánh Đa: Om du använder torkade bánh đa, bryt dem i lagom stora bitar. Rosta dem lätt i en torr panna på medelvärme i några minuter tills de är doftande och lite krispiga. Alternativt kan du snabbt fritera dem gyllene och sedan låta dem rinna av på hushållspapper. Om du använder färska bánh đa, torka dem lätt i solen eller i en låg ugn innan du bryter dem i bitar och rostar. Ställ åt sidan.
⏱️ 15 minutes - 2
Stek Aromater och Såsbas: Hetta upp 2 matskedar matolja i en wok eller stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och schalottenlök och fräs tills de är doftande och lätt gyllene, cirka 1-2 minuter. Var försiktig så att de inte bränns. Ta bort aromaterna från pannan och lämna oljan kvar. Tillsätt resterande 2 matskedar olja i pannan och hetta upp tills den skimrar.
⏱️ 10 minutes - 3
Gör Såsen: I den heta oljan, tillsätt fisksås, sojasås, tamarindpasta, socker, chilisås (eller sate), limejuice och vatten. Rör om ordentligt och låt blandningen sjuda försiktigt. Låt koka i 3-5 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar något. Smaka av och justera kryddningen vid behov, sträva efter en balans av salt, sött, surt och kryddigt.
⏱️ 5 minutes - 4
Blanda Ingredienser: I en stor skål, blanda de förberedda bánh đa-nudlarna, nötkött jerky, vaktelägg, kinesisk korv, julienned grön mango och hackad vietnamesisk mynta. Tillsätt den stekta vitlöken och schalottenlöken från steg 2.
⏱️ 5 minutes - 5
Blanda och Servera: Häll den förberedda såsen över ingredienserna i skålen. Blanda försiktigt allt med en tång eller ätpinnar, se till att bánh đa och andra ingredienser är jämnt täckta av såsen. Arbeta snabbt för att förhindra att bánh đa blir för mjuk.
⏱️ 2 minutes
💡 Proffstips
- ✓För att behålla krispigheten hos bánh đa, blanda såsen med nudlarna precis innan servering. Om du behöver förbereda i förväg, förvara såsen och nudlarna separat och blanda när det är dags att äta.
- ✓Justera mängden chilisås eller färsk chili för att passa din smak. För en mildare version, minska eller uteslut chilin.
- ✓Om grön mango inte finns tillgänglig, kan fast, omogen papaya användas som ersättning för liknande syrlighet och krispighet.
- ✓Se till att alla dina tillbehör är förberedda och klara innan du börjar med såsen, eftersom monteringen går snabbt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra tillbehör som kokt kyckling, torkade räkor eller tunt skivad friterad tofu för extra textur och smak.
- För en rikare sås kan en matsked jordnötssmör vispas ner i såsblandningen.
- Experimentera med olika örter som koriander eller thailändsk basilika om vietnamesisk mynta inte finns tillgänglig.