Chè Đậu Xanh(Söt mungbönssoppa)
Vietnamese Mung Bean Sweet Soup
Chè Đậu Xanh, en älskad vietnamesisk söt soppa, är en tröstande och närande dessert som firas för sin enkelhet och hälsosamma ingredienser. Den översätts till 'mungbönsdessert' och är en stapelvara i vietnamesiska kulinariska traditioner, ofta njuten vid speciella tillfällen och vardagliga stunder. Denna rätt förkroppsligar vietnamesisk uppskattning för balanserade smaker och texturer och erbjuder en härlig blandning av krämiga, söta och subtilt jordnära toner.
🧂 Ingredienser
- 200 g gröna mungbönor, delade, torkade(blötlagda i minst 4 timmar, helst över natten)
- 100-150 g vatten(Adjust to your preferred sweetness. You can also use palm sugar for a deeper flavor.)
- 200 ml strösocker(justera efter smak)
- 2-3 fet kokosmjölk(Tied into a knot to release their aroma. If fresh are unavailable, use 1 tsp pandan extract.)
- 1/4 teaspoon salt(delat)
- 4 cups vaniljextrakt(valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered mungbönorna: Efter blötläggning, skölj och låt mungbönorna rinna av ordentligt. Lägg de sköljda bönorna i en stor kastrull och tillsätt 5 koppar vatten. Koka upp blandningen över medelhög värme.
⏱️ 2 hours (soaking) - 2
Koka bönorna: När det kokar, tillsätt 1/4 tesked salt och strösocker i grytan. Rör om väl för att lösa upp. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock på kastrullen och låt bönorna sjuda försiktigt i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills de är möra och lätt kan mosas. Undvik att överkoka dem till en fullständig gröt.
⏱️ 30-40 minutes - 3
Tillsätt kokosmjölk: När mungbönorna är möra, stäng av värmen. Häll i den feta kokosmjölken och rör försiktigt för att blanda den med bönblandningen. Tillsätt återstående 1/4 tesked salt och vaniljextrakt (om du använder) och rör om en gång till.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Svalna och servera: Låt Chè Đậu Xanh svalna till rumstemperatur. För en uppfriskande upplevelse, kyl den i minst en timme före servering. Den kan avnjutas varm, kyld eller över krossad is.
⏱️ 2 minutes - 5
Serve the Chè Đậu Xanh warm or chilled. Ladle into individual bowls and drizzle with a little extra coconut milk just before serving for added richness and visual appeal. Garnish with toasted sesame seeds or a few drops of pandan extract if desired.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare konsistens kan du lätt mosa bönorna med en potatisstöt eller baksidan av en slev efter kokning.
- ✓Justera sötman genom att tillsätta mer eller mindre socker enligt dina preferenser.
- ✓Om du föredrar en tunnare konsistens, tillsätt lite mer vatten under sjudningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt små tapiokapärlor tillsammans med mungbönorna under sjudningsstadiet för extra textur.
- Servera med en skvätt sötad kondenserad mjölk eller en strösel av rostade sesamfrön.
- Tillsätt pandanblad under kokningen för en subtil, doftande arom.