Phở Cuốn
Vietnamese Beef Rice Noodle Rolls
Phở Cuốn, vilket betyder "rullad pho", är en populär vietnamesisk rätt med ursprung från Hanoi. Den består av tunt skivat nötkött och färska örter som omsorgsfullt rullas in i tunna risnudelplattor. Denna rätt erbjuder en lättare, fräschare variant av den älskade phosoppan och är en omtyckt förrätt eller lätt måltid, särskilt uppskattad under varmare månader.
🧂 Ingredienser
- 12 Biffrostbiff eller filé(tunt skivad tvärs över muskelfibrerna)
- 300 g Risnudelplattor(färska, ca 15x20 cm)
- 2 cups Salladsblad(smörsallad eller grönbladig sallad, tvättade och torkade)
- 1 head Färsk koriander(tvättad och torkad)
- 2 cloves Färsk mynta(tvättad och torkad (valfritt))
- 1 tbsp Färsk thailändsk basilika(tvättad och torkad (valfritt))
- 1/2 tsp Vitlök(hackad)
- 1 tbsp Schalottenlök(finhackad)
- for dipping Fisksås(Homemade or store-bought. A classic dipping sauce made with fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, and chili.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered köttet: Blanda det tunt skivade köttet i en skål med 1 msk hackad vitlök, 1 msk fisksås, 1 tsk sojasås, 1 tsk socker, 0,5 tsk svartpeppar och 1 msk vegetabilisk olja. Blanda väl och låt marinera i minst 20 minuter. Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt resten av den hackade vitlöken och schalottenlöken och fräs tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt det marinerade köttet och woka snabbt tills det precis är genomstekt, cirka 1-2 minuter. Undvik att överkoka. Ta från värmen och ställ åt sidan.
⏱️ 15 minutes - 2
Förbered dippsåsen (Nuoc Cham): Blanda i en liten skål 0,5 dl vatten, 2 msk fisksås, 1,5 msk lime- eller citronsaft och 1 tsk socker. Rör tills sockret lösts upp. Tillsätt resten av den hackade vitlöken och eventuell finhackad chili. Smaka av och justera kryddningen efter behov; den ska vara en balans av salt, sött och syrligt. Vissa recept föreslår att man även tillsätter en aning vinäger för extra syra.
⏱️ 5 minutes - 3
Montera rullarna: Lägg en risnudelplatta platt på en ren arbetsyta. Lägg ett salladsblad på ena änden av nudelplattan, följt av en liten mängd färsk koriander, mynta och/eller thailändsk basilika. Lägg ovanpå en portion av det tillagade köttet. Rulla försiktigt nudelplattan tätt, vik in kanterna medan du rullar, liknande hur du skulle rulla en vårrulle. Upprepa med resterande ingredienser.
⏱️ 10 minutes - 4
Servera: Arrangera Phở Cuốn på ett fat och servera omedelbart med den förberedda Nuoc Cham som dippsås.
⏱️ 15 minutes - 5
Serve: Arrange the Phở Cuốn on a platter. Serve immediately with nuoc cham for dipping. The rolls are best enjoyed fresh.
💡 Proffstips
- ✓För att enklare kunna skiva köttet, frys det delvis i cirka 30 minuter innan du skär det.
- ✓Se till att dina risnudelplattor är färska och smidiga; om de verkar torra kan du lätt fukta dem med vatten innan du rullar.
- ✓Fyll inte rullarna för mycket; en måttlig mängd fyllning gör dem lätta att rulla och äta.
- ✓Dippsåsen kan anpassas efter dina preferenser för sötma, syra och hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en vegetarisk version, ersätt nötköttet med panerad tofu eller sautérade svampar kryddade med sojasås och femkryddor.
- Vissa varianter inkluderar tunt skivad gurka eller julienne-strimlade morötter som en del av fyllningen.
- En jordnötsdippsås, gjord på hoisinsås, jordnötssmör och vatten, är också ett populärt tillbehör.