Delele ne Mbalala(Okra- och jordnötsgryta med tomat)
Zambian Okra and Groundnut Stew
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ okra, jordnötter, tomater och lök, som ofta serveras som tillbehör till nshima.
đ§ Ingredienser
- 500 g Okra(fÀrsk, rensad och skivad)
- 150 g Jordnötssmör(slÀtt eller crunchy, osötat)
- 400 g Tomater(hackade)
- 1 medium Lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 tbsp Matolja
- 500 ml Vatten
- to taste Salt
- 1 optional Chilipeppar(finhackad, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp matolja i en kastrull eller stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner hackade tomater och eventuell chilipeppar. LÄt koka i cirka 5-10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna har brutits ner.
- 4
TillsÀtt den skivade okran i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med tomatröran.
- 5
Vispa jordnötssmöret i en separat skÄl med cirka 1 dl varmt vatten tills det Àr slÀtt. Detta hjÀlper till att förhindra klumpar.
- 6
HÀll jordnötssmörblandningen i grytan med okra och tomater. TillsÀtt resten av vattnet och rör om ordentligt.
- 7
LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och koka i 15-20 minuter, eller tills okran Àr mjuk och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
- 8
Smaka av med salt. Servera varm med nshima.
đĄ Proffstips
- âFör att minska okrans klibbighet kan du lĂ€tt steka den innan du tillsĂ€tter den i grytan, eller tillsĂ€tta en matsked citronsaft eller vinĂ€ger mot slutet av koktiden.
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r osötat för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden vatten för att uppnĂ„ önskad konsistens pĂ„ grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt smÄ bitar av torkad fisk eller rökt fisk för en extra smakdimension.
- Inkludera andra grönsaker som spenat eller pumpablad.
- För en rikare gryta, anvÀnd en kombination av vatten och grönsaks- eller kycklingbuljong.