Aussie Spag Bol(Spag Bol (Avustralya Usulü))
Avustralya'da sevilen bir rahatlık yemeği olan Spaghetti Bolognese, "Spag Bol" olarak kısaltılmıştır. Kalabalık aile sofralarını süsleyen, İtalyan ragù alla Bolognese'den evrilmiş, kendine özgü bir Avustralya favorisi haline gelmiş doyurucu ve lezzetli bir makarna yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 500g Zeytinyağı(Choose a mince with around 15-20% fat for best flavour and texture.)
- 2 tablespoons Kuru Soğan(For sautéing.)
- 1 large Sarımsak(Finely chopped.)
- 1 large Dana Kıyma(Finely chopped or grated.)
- 2-3 cloves Domuz Kıyma(Daha zengin bir lezzet için isteğe bağlı)
- 2 x 400g cans Bacon(Ekstra lezzet için isteğe bağlı)
- 250ml Havuç(Or vegetable stock for a lighter flavour.)
- 1 teaspoon Kereviz Sapı(Or a mix of dried oregano and basil.)
- to taste Kuru Kırmızı Şarap
- 400-500g Domates Salçası(Adjust amount based on preference.)
- for serving Domates Püresi(Freshly grated is best.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri Soteleyin: Büyük, kalın tabanlı bir tencere veya döküm tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Etleri Kavurun: Eğer bacon kullanıyorsanız, tencereye ekleyip çıtır olana kadar pişirin, sonra kenara alın ve yağı tencerede bırakın. Dana kıymayı (ve kullanıyorsanız domuz kıymayı) tencereye ekleyin. Ateşi orta-yükseğe çıkarın ve bir kaşıkla etleri parçalayarak iyice kavrulana kadar pişirin. Gerekirse fazla yağı süzün.
⏱️ 7-8 minutes - 3
Sebzeleri Ekleyin ve Kazıyarak Soteleyin: İnce doğranmış havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak rengi hafif koyulaşana kadar 1-2 dakika pişirin. Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak sökün. Şarabın yarısı kadar azalana kadar yaklaşık 3-5 dakika kaynatın.
⏱️ 2 minutes - 4
Sosun Kısık Ateşte Pişmesi: Domates püresi, dana suyu, Worcestershire sosu, şeker (kullanıyorsanız), defne yaprakları, kuru kekik, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sosu hafifçe kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını yarım kapatın ve en az 1 saat, daha zengin bir lezzet için 2 saate kadar pişirin. Arada bir karıştırın ve sos çok koyulaşırsa biraz su veya daha fazla dana suyu ekleyin.
⏱️ 60-90 minutes - 5
Makarnayı Pişirin: Sos hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce, büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Spagettiyi ekleyip paketin üzerindeki talimatlara göre, al dente (genellikle belirtilen süreden 1 dakika az) olana kadar pişirin. Spagettiyi süzmeden önce yaklaşık 1 su bardağı (240 ml) makarna suyundan ayırın.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Birleştirin ve Servis Edin: Sosun içinden defne yapraklarını çıkarın. Daha bütünleşik bir yemek için, süzülmüş spagettiyi doğrudan bolognese sosu tenceresine ekleyin. Ayırdığınız makarna suyundan yaklaşık yarım su bardağı (120 ml) ekleyin ve orta ateşte 1-2 dakika kadar nazikçe karıştırarak makarnanın sosun bir kısmını çekmesini ve sosun hafifçe koyulaşmasını sağlayın. Alternatif olarak, spagettiyi kaselere servis edin ve üzerine bolognese sosunu gezdirin. Rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze maydanozla, ayrıca kullanılmışsa çıtır bacon ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, bolognese sosunu çok kısık ateşte 3 saate kadar pişirebilirsiniz.
- ✓Az miktarda şeker eklemek, özellikle domatesler tatlı değilse, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olabilir.
- ✓Daha pürüzsüz bir sos dokusu elde etmek için, kıymayı eklemeden önce sotelenmiş sebzeleri püre haline getirebilir, hatta bitmiş sosun bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet profili için, dana ve domuz kıyma karışımı kullanmayı düşünün.
- ✓Makarna suyunu tamamen atmayın; nişastalıdır ve makarnayı bolognese ile karıştırırken sosu emülsifiye etmeye ve koyulaştırmaya yardımcı olmak için kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek besin ve doku için sebze tabanına ince doğranmış mantar veya rendelenmiş kabak ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
- Taze fesleğen veya kekik gibi farklı otlarla deneyler yapın, pişirme süresinin sonlarına doğru ekleyin.
- Son 30 dakika pişirme sırasında bir miktar süt veya krema eklemek, daha zengin ve daha yumuşak bir sos oluşturmaya katkıda bulunabilir.