Yukon Gold Rush Mushrooms(Yukon Altına Hücum Mantarları)
Yukon Altına Hücum dönemi mutfak geleneklerinden esinlenen, sarımsak, otlar ve bir miktar yerel viski ile sotelenmiş yabani mantarların yer aldığı doyurucu ve lezzetli bir meze.
🧂 Malzemeler
- 500 g Karışık yabani mantarlar(kanterel, kuzugöbeği veya istiridye mantarı gibi, temizlenmiş ve büyükse ikiye veya dörde bölünmüş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 3 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, süslemek için)
- 2 tbsp Yukon viskisi(isteğe bağlı, ancak önerilir)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mantarları iyice temizleyin. Daha büyük mantarlar kullanıyorsanız, lokmalık boyutlarda kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mümkünse mantarları yıkamaktan kaçının; gevşek olmalarını önlemek için fırçalayın veya silerek temizleyin. - 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
⏱️ 2 minutes - 3
Mantarları sıcak tavaya tek kat halinde ekleyin. Bir tarafı kızarana kadar 3-4 dakika karıştırmadan pişirin.
⏱️ 4 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; uygun şekilde kızarmalarını sağlamak için gerekirse parti halinde pişirin. - 4
Mantarları karıştırın ve yumuşayıp altın rengi olana kadar 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 4 minutes - 5
Tavaya doğranmış sarımsak ve taze kekiği ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 6
Viski kullanıyorsanız, dikkatlice tavaya dökün ve hafifçe kabarıp suyunu çekmesini sağlayın, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak bir tavaya alkol eklerken dikkatli olun; kısa süreliğine alev alabilir. - 7
Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce taze maydanozu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatı gerektiği gibi ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için çeşitli yabani mantarlar kullanın.
- ✓Mantarları optimum kızarma için eklemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Viski yerine bir miktar beyaz şarap veya limon suyu da kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir meze için kızarmış baget dilimleri üzerinde servis yapın.
- Biraz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha zengin bir sos için son aşamada bir yemek kaşığı krema veya süt kreması ekleyin.