Picadillo a la Habanera
Öğütülmüş dana eti, zeytin, kuru üzüm, kapari ve baharatlarla yapılan, genellikle pilav ve fasulye ile servis edilen lezzetli ve doyurucu bir Küba yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kıyma
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Sarı soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 8 oz Domates sosu
- 1/2 cup Sek beyaz şarap
- 1/2 cup Yeşil zeytin(çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş)
- 1/4 cup Kuru üzüm
- 2 tbsp Kapari(suyu süzülmüş)
- 1 tsp Kimyon
- 1/2 tsp Kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tavada veya döküm tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve biberi ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Tavaya kıymayı ekleyin ve bir kaşık yardımıyla dağıtarak rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Domates sosunu, beyaz şarabı, zeytinleri, kuru üzümü, kapariyi, kimyonu, kekiği, tuzu, karabiberi ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 30 dakika veya lezzetler birbirine karışıp sos kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- 6
Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın. Tadına bakıp gerekirse baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için beyaz şarapla birlikte bir miktar kırmızı şarap da ekleyebilirsiniz.
- ✓Bazı tariflerde domatesin asiditesini dengelemek için bir tutam şeker kullanılır.
- ✓Picadillo genellikle beyaz pilav ve kara fasulye veya kızarmış muz ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yemek için küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyebilirsiniz.
- Hafif bir acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı çeşitlerde ekstra umami lezzeti için bir yemek kaşığı Worcestershire sosu kullanılır.