Bizcocho de Tres Leches
Üç süt türüne batırılmış klasik bir Dominik sünger kekidir: buharlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt ve krema. Üzeri hafif mereng veya çırpılmış krema ile kaplanır. Adanın her yerinde sevilen zengin, nemli ve lezzetli bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Çok amaçlı un
- 1 cup Toz şeker
- 1.5 tsp Kabartma tozu
- 0.5 tsp Tuz
- 6 separated Büyük yumurta
- 0.25 cup Süt(yumurta akları için)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1 can (12 oz) Buharlaştırılmış süt
- 1 can (14 oz) Şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 0.5 cup Kremini
- 1 cup Pudra şekeri(krema için)
- 0.5 cup Tereyağı(yumuşamış, krema için)
- 1 pinch Tarçın(isteğe bağlı, serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. 23x33 cm boyutlarında bir fırın tepsisini yağlayıp unlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tabana pişirme kağıdı sermek, kolay çıkarmaya yardımcı olabilir. - 2
Geniş bir kapta un, toz şeker, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru malzemeleri elemek daha hafif bir kek sağlayabilir. - 3
Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve vanilya özütünü birlikte çırpın. Kuru malzemeleri yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyin, 0,25 fincan süt ile dönüşümlü olarak, sadece birleşene kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla karıştırmayın. - 4
Temiz, kuru bir kapta yumurta aklarını katı tepecikler oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarının beyazlarını kek hamuruna, hiç çizgi kalmayana kadar nazikçe karıştırarak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi yumurta akı hacmi için kap ve çırpıcıların tamamen yağsız olduğundan emin olun. - 5
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine dökün ve eşit şekilde yayın. 30-35 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
⏱️ 35 minutes - 6
Kek pişerken süt karışımını hazırlayın: Bir kapta buharlaştırılmış süt, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve kremayı birlikte çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz ekstra lezzet katmak için süt karışımına bir çimdik rom ekleyebilirsiniz. - 7
Kek fırından çıktıktan sonra tepside yaklaşık 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Ardından bir çatal veya şiş kullanarak, ılık kekin yüzeyine her yerine delikler açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Delikler açmak, süt karışımının keke eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar. - 8
Süt karışımını ılık kekin üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökün, emilmesini sağlayın. Sıvıyı emmesi için keki en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
⏱️ 30 minutes - 9
Kremayı hazırlayın: Bir kapta yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar krema kıvamına getirin. İstenen kıvama ulaşmak için gerekirse bir veya iki yemek kaşığı süt veya krema ekleyin. Soğutulmuş kekin üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, bir mereng kreması kullanın veya sadece tarçınla serpin. - 10
Servis etmeden önce keki buzdolabında en az 2-3 saat veya tercihen bir gece bekletin.
⏱️ 2 hours💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetlerin karışması ve kekin oturması için soğutma esastır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çırparken daha iyi hacim için yumurtalarınızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Keki fazla pişirmeyin, çünkü süt karışımını emebilecek kadar nemli olması gerekir.
- ✓Kek ne kadar uzun süre soğursa, o kadar lezzetli ve nemli olur.
- ✓Gerçekten otantik bir Dominik dokunuşu için, tereyağlı krema yerine bir mereng kreması (suspiro) kullanmayı düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yetişkinler için süt karışımına bir yemek kaşığı rom veya Dominik romu ekleyin.
- Üzerine çilek veya mango dilimleri gibi taze meyveler ekleyin.
- Kek hamuruna badem veya hindistan cevizi gibi farklı bir aroma özütü kullanın.