Hong Kong Stir-fried Beef with Garlic Scapes(Hong Kong Usulü Sarımsak Saplı Dana Sote)
Narin dana dilimlerinin, çıtır sarımsak saplarıyla hızla pişirilip, lezzetli soya sosu ve aromatik zencefil ile tatlandırıldığı klasik bir Kanton usulü sote. Bu yemek, taze lezzetleri ve doyurucu dokularıyla öne çıkan, Hong Kong ev yemeklerinin ve salaş lokantaların vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Dana antrikot veya nuar(liflerine çapraz, ince dilimlenmiş)
- 300 g Sarımsak sapı(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 2 tbsp Zencefil(kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Shaoxing şarabı(veya kuru şeri)
- 3 tbsp Açık soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 1 tsp Susam yağı
- 2 tbsp Sıvı yağ(paylaştırılmış)
- 1 tsp Şeker
- 1/4 tsp Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kasede, ince dilimlenmiş dana etini 1 yemek kaşığı açık soya sosu, Shaoxing şarabı, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, susam yağı ve karabiber ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 20 dakika marine edin.
- 2
Sarımsak saplarını sert uçlarını keserek ve 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayarak hazırlayın.
- 3
Ayrı bir küçük kasede, kalan 2 yemek kaşığı açık soya sosunu, istiridye sosunu, kalan 1 yemek kaşığı mısır nişastasını ve 1/4 su bardağı dana suyu (veya su) çırpın. Kenara alın.
- 4
Wok veya geniş bir tavada yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Marine edilmiş dana etini ekleyin ve 2-3 dakika kadar, hafifçe pembeliği kalacak şekilde, kahverengileşene kadar hızlıca soteleyin. Eti wok'tan alın ve kenara koyun.
- 5
Wok'a kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Hazırlanan sarımsak saplarını ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kadar, hafifçe diri kalacak şekilde yumuşayana kadar soteleyin.
- 6
3. adımdaki sos karışımını sarımsak saplarının olduğu wok'a dökün. Kaynamaya bırakın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 7
Pişmiş dana etini wok'a geri ekleyin. Şekeri ilave edin ve dana eti tamamen pişip sosa bulanana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- 8
Hemen pilav eşliğinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuç için dana etini lifine çapraz, ince dilimleyin. Dilimlemeyi kolaylaştırmak için dana etini dilimlemeden önce yaklaşık 30 dakika dondurucuya koyabilirsiniz.
- ✓Düzgün bir sote için malzemeleri eklemeden önce wok'unuzun veya tavanızın çok sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Sarımsak sapları bulunamazsa, yerine taze soğan veya kuşkonmaz kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek çıtırlık için dilimlenmiş su kestanesi ekleyin.
- Biraz acılık katmak için ince dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.