Hungarian Stuffed Mushrooms with Ham and Cheese(Macar Dolgulu Mantarlar (Macar Salamlı ve Peynirli))
Büyük mantar şapkalarının içine ince doğranmış Macar salamı, sotelenmiş soğan, sarımsak, kırmızı biber ve peynir içeren lezzetli bir harç doldurulur ve altın rengi alıp yumuşayana kadar fırında pişirilir. Bu tarif, mantarın topraksı tadını klasik Macar lezzetleriyle dengeler.
🧂 Malzemeler
- 16 pieces Büyük kültür veya beyaz mantarlar(yaklaşık 5-7 cm çapında, sapları çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 40 g Tereyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 100 g Haşlanmış Macar salamı(ince doğranmış)
- 150 ml Süt
- 2 tablespoons Çok amaçlı un
- 1 teaspoon Macar tatlı kırmızı biberi tozu
- 50 g Rendelenmiş sert beyaz peynir(örneğin Gruyere veya sert bir Macar peyniri)
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Mantar şapkalarını temizleyin ve saplarını çıkarın. Mantar saplarını ince ince doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doldurmadan önce mantar şapkalarının kuru olduğundan emin olun. - 2
Bir sos tenceresinde 40 gr tereyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsakları ve doğranmış mantar saplarını ekleyip hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 3
İnce doğranmış Macar salamını ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- 4
Ayrı bir küçük kapta sütü ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş salam ve sebzelerin olduğu sos tenceresine sürekli karıştırarak ekleyin. Kıvamı macun gibi olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Un-süt karışımında topak olmadığından emin olun. - 5
Tencereyi ateşten alın. Macar tatlı kırmızı biberi tozunu, rendelenmiş peyniri ve doğranmış taze maydanozu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Tamamen karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doldurmadan önce tadına bakıp baharatları ayarlayın. - 6
Bir fırın kabını yağlayın. Mantar şapkalarını hazırladığınız kaba, içi yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Salam ve peynir karışımını her bir mantar şapkasına bolca doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantar şapkalarını aşırı doldurmayın. - 7
Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya mantarlar yumuşayıp dolgu hafifçe altın rengi olup ısınana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi mantarın büyüklüğüne göre değişebilir. - 8
Sıcak olarak, isteğe bağlı olarak ekstra maydanozla süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar fırından çıktıktan hemen sonra servis edildiğinde en lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Macar tatlı kırmızı biberi tozunuz yoksa normal tatlı kırmızı biberi tozu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için bir miktar füme kırmızı biber tozu eklenebilir.
- ✓Kullandığınız peynirin iyi eriyen sert, beyaz bir peynir olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam acı kırmızı biber ekleyerek hafif bir baharat katabilirsiniz.
- Salam yerine ince doğranmış haşlanmış tavuk veya hindi kullanabilirsiniz.
- Daha fazla krema kıvamı için dolguya bir yemek kaşığı ekşi krema eklenebilir.