Kugelis su Grybais(Mantarlı Kugelis)
Lithuanian Potato Pudding with Mushrooms
Geleneksel Kugelis'in, orman mantarlarının topraksı lezzetiyle zenginleştirilmiş, tuzlu ve doyurucu fırında patates pudingi çeşididir. Genellikle ana yemek veya doyurucu bir yan lezzet olarak servis edilen rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Patatesler(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 300 g Mantarlar(taze veya kuru, ıslatılmış ve doğranmış (örneğin, porcini, kanterel))
- 200 g Pastırma(küp küp doğranmış)
- 3 large Yumurtalar
- 200 ml Süt
- 100 g Süzme yoğurt
- 2 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 1 tbsp Mercanköşk(kurutulmuş)
- 2 tbsp Tereyağı(pişirme kabını yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru mantar kullanıyorsanız, ılık suda en az 30 dakika bekletin, ardından doğrayın. Taze mantar kullanıyorsanız, temizleyip doğrayın. Doğranmış mantarları bir tavada yumuşayana ve fazla suyu buharlaşana kadar soteleyin.
- 2
Ayrı bir tavada küp küp doğranmış pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Pastırma parçalarını kevgir kaşıkla alın, geriye kalan yağını tavada bırakın. Pastırma yağında ince doğranmış soğanları yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
- 3
Rendelenmiş patateslerin mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın. Geniş bir kapta rendelenmiş patatesleri, sotelenmiş soğanları, doğranmış mantarları ve çıtır pastırma parçalarını birleştirin.
- 4
Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü, süzme yoğurdu, tuzu, karabiberi ve mercanköşkü çırpın. Bu karışımı patates ve mantar karışımının üzerine dökün ve iyice karışana kadar harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 5
Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Büyük bir fırın kabını tereyağı ile cömertçe yağlayın. Patates karışımını hazırlanan kaba dökün ve eşit şekilde yayın.
- 6
Kugelis üstü altın sarısı olana ve dokunulduğunda sertleşene kadar 1 saat 30 dakika pişirin. Ortasına batırılan bir şişin temiz çıkması gerekir.
💡 Profesyonel İpuçları: Üst kısmı çok çabuk kızarmaya başlarsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. - 7
Kugelis'i dilimlemeden ve servis etmeden önce yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Farklı çeşitlerde patates kullanmak dokuyu iyileştirebilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kaliteli füme pastırma kullanın.
- ✓Sulu bir kugelis olmaması için patateslerin iyi süzüldüğünden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karışıma bir avuç doğranmış taze dereotu veya maydanoz ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için pastırmayı çıkarın ve soğanları ile mantarları tereyağı veya yağda soteleyin.