Rikkita Beef with Peas and Rice(Rikkita Dana Bezelye ve Pilav ile)
Rikkita Dana, Saint Kitts ve Nevis'e özgü, ihale dana etinin şampanya, sarımsak ve acı biber karışımıyla marine edilip ardından mükemmel şekilde tavada kızartıldığı eşsiz bir yemektir. Geleneksel olarak Karayip mutfağının vazgeçilmezi olan doyurucu bezelye ve pilav eşliğinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Dana antrikot(1 inç küpler halinde kesilmiş)
- 1 cup Şampanya
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 small Acı biber(ince doğranmış (örneğin scotch bonnet veya serrano))
- 1 tsp Tuz
- 1 tsp Acı kırmızı biber tozu (cayenne pepper)
- 1 tsp Kekik (curry powder)
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Bitkisel yağ
- 2 cups Pirinç(uzun taneli)
- 1 cup Güvercin bezelyesi(pişmiş veya konserve, süzülmüş)
- 3 cups Tavuk suyu
- 1 tbsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 stalk Kereviz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marinasyonun daha iyi nüfuz etmesi için keskin bir çatalla dana küplerinin her yerine delikler açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, eti yumuşatır ve lezzetlerin içine işlemesini sağlar. - 2
Bir kapta dana küplerini, şampanyayı, kıyılmış sarımsağı, doğranmış acı biberleri, tuzu, acı kırmızı biber tozunu (cayenne pepper) ve kekik (curry powder)i birleştirin. Dana etlerini her 15 dakikada bir çevirerek en az 1 saat marine edin.
- 3
Dana eti marine olurken bezelye ve pilavı hazırlayın. Bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış dolmalık biber, soğan ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 4
Tencereye pirinci, güvercin bezelyesini, tavuk suyunu ve doğranmış taze kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sıvı emilene ve pirinç yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 5
Geniş bir tavada kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş dana küplerini (marinasyonu ayırarak) ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
- 6
Ayrılmış marinasyonu tavaya ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana ve dana eti istediğiniz pişme derecesine gelene kadar pişirin.
- 7
Bezelye ve pilavı bir çatalla havalandırın. Rikkita Dana etini bezelye ve pilavın yanında servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir lezzet için biberlerin çekirdeklerinden bazılarını bırakın.
- ✓Optimal lezzet için şampanya marinasyonunun dana etine iyice nüfuz ettiğinden emin olun.
- ✓Dana etini fazla pişirmeyin; yumuşak kalmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Marinasyona bir miktar misket limonu suyu ekleyerek daha keskin bir lezzet katabilirsiniz.
- Daha lüks bir yemek için dana antrikot yerine bonfile kullanın.
- Daha zengin bir bezelye ve pilav için, tavuk suyunun bir kısmının yerine hindistancevizi sütü kullanın.