Black Bun
Burns Gecesi ve Yılbaşı Gecesi geleneksel olarak yenen, zengin, koyu renkli, meyve dolu bir kek. Yoğun dokusu, bol miktarda kuru meyvesi ve bir tutam viski veya brendi ile karakterizedir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un
- 1 tsp Karbonat
- 1 tsp Karışık baharat
- 1/2 tsp Toz tarçın
- 125 g Tuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
- 125 g Koyu esmer şeker
- 2 tbsp Siyah melas
- 2 large Yumurta(çırpılmış)
- 150 g Kuş üzümü
- 150 g Kuru üzüm
- 150 g Sultani üzüm
- 75 g Şekerlenmiş portakal kabuğu(doğranmış)
- 2 tbsp Viski veya brendi
- 1 tsp Portakal kabuğu rendesi
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. 20cm (8 inç) yuvarlak kek kalıbını yağlayıp fırın kağıdı ile kaplayın, kağıdın kenarlara kadar geldiğinden emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalıbı çift kat fırın kağıdı ile kaplamak, yoğun kekin yanmasını önlemeye yardımcı olur. - 2
Geniş bir kapta unu, karbonatı, karışık baharatı ve tarçını eleyerek karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eleyerek kabartma maddelerinin ve baharatların eşit dağılmasını sağlar. - 3
Ayrı bir kapta, yumuşatılmış tereyağı ve koyu esmer şekeri açık ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin. Siyah melası ve çırpılmış yumurtaları ekleyip iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışımın kesilmesini önlemek için yumurtaları azar azar eklediğinizden emin olun. - 4
Kuru meyveleri, şekerlenmiş portakal kabuğunu, viskiyi/brandiyi, portakal kabuğu rendesini ve limon kabuğu rendesini ıslak malzemelere ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Kuru malzemeleri ıslak malzemelerin içine yavaşça ekleyip sadece birleşene kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı karıştırmak, undaki gluteni geliştirebilir ve sert bir keke neden olabilir. - 6
Karışımı hazırlanmış kek kalıbına dökün ve üstünü düzeltin. 1 saat 30 dakika veya ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
Keki kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumasını sağlayın.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Black Bun'ın lezzetlerinin oturması için birkaç gün önceden yapılması tavsiye edilir.
- ✓Fırın kağıdına sıkıca sarıp hava geçirmez bir kapta saklayın.
- ✓Geleneksel olarak ince dilimler halinde servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra çıtırlık için doğranmış badem veya ceviz kullanılır.
- Ekstra sıcaklık için az miktarda toz zencefil eklenebilir.