Braised Sauerkraut with Pork(Fırında Lahana ve Domuz Eti)
Podvarak od Kiselog Kupusa sa Svinjetinom
Yavaşça pişirilmiş lahana turşusu ve yumuşacık domuz etiyle hazırlanan, doyurucu ve rahatlatıcı, tek tencerede pişen bir yemek. Genellikle kırmızı biber ve defne yaprağı ile tatlandırılır, derin lezzetli ve tatmin edici bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Lahana Turşusu (Kiseli Kupus)(yaprakları büyükse durulanmış ve iri doğranmış)
- 700 g Domuz Omuz veya Domuz Göbeği(2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 tbsp Domuz Yağı veya Bitkisel Yağ
- 2 tsp Tatlı Kırmızı Toz Biber
- 1 tsp Füme Kırmızı Toz Biber
- 2 Defne Yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- as needed Su veya Et Suyu(malzemeleri kaplayacak kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, domuz yağını veya yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Domuzu alıp kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Tatlı kırmızı toz biberi ve füme kırmızı toz biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye kadar, kokusu çıkana dek pişirin. Kırmızı toz biberi yakmamaya dikkat edin.
- 4
Durulanmış ve doğranmış lahana turşusunu tencereye ekleyin. Soğanlar ve baharatlarla karıştırın.
- 5
Kızartılmış domuzu tencereye geri koyun. Defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemelerin neredeyse tamamını kaplayacak kadar su veya et suyu dökün.
- 6
Karışımı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en az 2 ila 2.5 saat, veya domuz çok yumuşayana ve lahana turşusu yumuşayıp lezzetlerle bütünleşene kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın, çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 7
Servis yapmadan önce tuz ve karabiberle lezzetini kontrol edin ve gerekirse ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lahana turşusunu durulamak ekşiliğini azaltabilir; durulama miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Domuz omzu ve domuz göbeği kombinasyonu daha zengin bir lezzet ve daha yumuşak et elde etmenizi sağlar.
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirme sırasında tencereye bir parça füme domuz kaburga veya füme domuz paçası ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yemek bir gün önceden yapıldığında harika olur, çünkü lezzetler gece boyunca güzelce bütünleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlılık katmak için, pişirmenin son bir saati içinde tencereye birkaç kuru erik veya doğranmış elma ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, kırmızı toz biber ile birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
- Lezzetli sularını çekmesi için, püre haline getirilmiş patates veya çıtır ekmek ile servis yapın.