Churros con Chocolate
Churros con Chocolate, sevilen bir İspanyol lezzetidir ve genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak tüketilir. Çıtır çıtır, kızarmış hamur işlerinden oluşur ve yanında batırmak için yoğun, zengin bir sıcak çikolata ile servis edilir. Bu ikonik ikili, ülke çapındaki kafelerde ve özel 'churrería'larda bulunan İspanyol kültürünün temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Su(hamurun kıvamı için gerekirse biraz daha eklenebilir)
- 250 ml Tuzsuz Tereyağı(küpler halinde doğranmış)
- 1/2 tsp Toz Şeker(hamur için)
- 1 tbsp Tuz(For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.)
- 1 liter Çok Amaçlı Un(serpmek için biraz daha eklenebilir)
- 200 g Büyük Yumurta(oda sıcaklığında)
- 200 ml Sıvı Yağ veya Ayçiçek Yağı(kızartmak için)
- 1 tbsp Toz Şeker(kaplamak için)
- 1/2 tsp Tarçın(kaplamak için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Churro Hamurunu Hazırlayın: Orta boy bir tencerede 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı tereyağı, 1 yemek kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tereyağının tamamen eridiğinden emin olarak orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Tencereyi hemen ocaktan alın. 1 su bardağı çok amaçlı unu bir kerede ekleyin. Pürüzsüz bir hamur oluşana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar ahşap bir kaşık veya spatula ile kuvvetlice karıştırın. Hamurun yaklaşık 5 dakika soğumasını bekleyin; hala ılık olmalı ancak dokunulamayacak kadar sıcak olmamalıdır.
⏱️ 5 minutes - 2
Yumurtaları Ekleyin: Hafifçe soğumuş hamura 2 büyük yumurtayı birer birer ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra iyice çırpın, bir sonraki yumurtayı eklemeden önce her birinin tamamen karıştığından emin olun. Hamur pürüzsüz, yoğun ve parlak olmalıdır. Hamur çok sert görünüyorsa, bir yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Hamuru büyük bir yıldız uçlu (örneğin 826 Ateco ucu) sıkma torbasına veya bir churrera'ya aktarın.
⏱️ 3 minutes - 3
Kızartma Yağını Isıtın: Yaklaşık 4 su bardağı sıvı veya ayçiçek yağını derin bir tavaya veya döküm tencereye dökün, en az 5-7 cm yağ olduğundan emin olun. Yağı orta-yüksek ateşte 175-185°C (350-365°F) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Sıcaklığı doğru bir şekilde izlemek için bir şeker termometresi kullanın. Kızarmış churroları süzmek için kağıt havlu serili bir tabak hazırlayın.
⏱️ 10 minutes - 4
Churroları Kızartın: Yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda hamur şeritlerini dikkatlice doğrudan sıcak yağa sıkın. Tavayı aşırı doldurmayın; partiler halinde kızartın. Churroları her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Nazikçe çevirmek için maşa veya delikli bir kaşık kullanın. Pişince, churroları yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için hazırlanan kağıt havluların üzerine yerleştirin.
⏱️ 15 minutes - 5
Churroları Kaplayın: Churrolar hala ılıkken, kaplamayı hazırlayın. Sığ bir kapta veya tabakta 1/2 su bardağı toz şekeri 1 çay kaşığı tarçınla (kullanılıyorsa) karıştırın. Ilık churroları eşit şekilde kaplanana kadar tarçınlı şeker karışımına nazikçe bulayın. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes per batch - 6
Sıcak Çikolatayı Yapın: Orta boy bir tencerede 2,5 su bardağı tam yağlı süt ve 2 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, süt ısınana ve şeker eriyene kadar ısıtın. Ayrı küçük bir kapta, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını yaklaşık 2 yemek kaşığı ılık sütle pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu nişastalı karışımı kalan sütle birlikte tencereye dökün. 115 gram ince doğranmış bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyip karışım yoğun, puding benzeri bir kıvama gelene kadar orta-kısık ateşte sürekli çırparak pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 5-10 dakika sürmelidir. Şiddetli bir şekilde kaynamasına izin vermeyin.
⏱️ 2 minutes - 7
Servis Edin: Sıcak çikolatayı küçük kupalara veya kaselere dökün. Yeni yapılmış, tarçınlı şekerle kaplanmış churroları batırmak için hemen servis yapın. Bu klasik İspanyol lezzetini sıcak olarak tadını çıkarın.
⏱️ 5 minutes - 8
Serve the hot, freshly fried churros immediately alongside the warm, thick chocolate sauce for dipping. Optionally, dust the churros with cinnamon sugar while still warm.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için, churro hamurunu sıcak yağa sıkarken hala ılık olduğundan emin olun. Bu, karakteristik dokusunu elde etmeye yardımcı olur.
- ✓Yıldız uçlu bir sıkma torbanız yoksa, ucundan bir köşe kesilmiş sağlam bir plastik kilitli poşet kullanabilirsiniz, ancak yıldız uç geleneksel oluklu dış kısmı oluşturmaya yardımcı olur.
- ✓Sıcak çikolatanın kıvamı, çok koyuysa biraz daha süt ekleyerek veya çok inceyse biraz daha pişirerek ayarlanabilir.
- ✓Churroları eklemeden önce kızartma yağının doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun. Yağ çok soğuk olursa, churrolar çok fazla yağ emer; çok sıcak olursa, içleri pişmeden yanarlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir çikolata lezzeti için, sıcak çikolata sosunda daha yüksek kakao yüzdesine sahip bitter çikolata (%70 veya üzeri) kullanın.
- Bazı tariflerde ek aroma için sıcak çikolataya bir tutam vanilya özütü eklenir.
- Daha az tatlı bir kaplama tercih ederseniz, tarçını çıkarabilir veya churroları tozlamak için sadece şeker kullanabilirsiniz.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Flaky or crispy pastries filled with sweet fillings like nuts, cheese, or custard.
Baklava
Turkey · Layered phyllo with nuts and honey
Apfelstrudel
Austria · Apple-filled pastry
Cannoli
Italy · Ricotta-filled tubes
Pastel de Nata
Portugal · Custard tarts
Loukoumades
Greece · Honey puffs
Gulab Jamun
India · Milk balls in syrup