Pimientos Rellenos(Doldurulmuş Biber (Pimientos Rellenos))
Spanish Stuffed Peppers
Pimientos Rellenos veya doldurulmuş biberler, özellikle Bask Bölgesi gibi İspanyol mutfağının sevilen yemeklerindendir. Bu çok yönlü yemek, genellikle et, pirinç veya deniz ürünleri içeren, içi doldurulmuş biberlerin yumuşacık pişirilmesiyle yapılır. İspanyol mutfağının uyumlu lezzet ve doku kombinasyonları yaratma geleneğini yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 12 Dolmalık Biber(Tatlılık için kırmızı, sarı veya turuncu gibi sert ve canlı renkli biberler seçin. Piquillo biberleri de daha küçük ve yoğun lezzet için geleneksel bir seçimdir.)
- 300 g Zeytinyağı(Sızma zeytinyağı tercih edilir.)
- 1 medium Sarı Soğan(İnce doğranmış.)
- 2 cloves Sarımsak(Kıyılmış.)
- 2 tablespoons Kıyma (Dana)(Daha zengin lezzet için dana ve domuz eti karışımı da kullanılabilir.)
- 1 tablespoon Kıyma (Domuz)(İsteğe bağlı, daha zengin bir dolgu için.)
- 200 ml Sek Beyaz Şarap(Albariño veya Verdejo gibi.)
- 200 ml Ekmek Kırıntısı(Normal veya panko tipi.)
- 2 tablespoons Sıvı Krema(Dolguyu bağlamak için.)
- to taste İsli Toz Biber(Pimentón de la Vera idealdir.)
- to taste Öğütülmüş Kimyon
👨🍳 Yapılışı
- 1
Biberleri Hazırlayın: Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kapak olarak ayırarak kesin. Her bir biberin içindeki çekirdekleri ve zarları dikkatlice çıkarın. Biberler dik durmuyorsa, alt kısmından ince bir dilim keserek düz bir taban oluşturun.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching) - 2
Biberleri Fırınlayın: Oyulmuş biberleri bir fırın kabına yerleştirin, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve biberler yumuşayıp kabukları hafifçe kabarcıklanmaya başlayana kadar 20-25 dakika fırınlayın. Fırından çıkarıp kenara alın.
⏱️ 15 minutes - 3
Dolguyu Hazırlayın: Geniş bir tavada kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Etleri Kavurun: Kıyma (dana) ve kıyma (domuz - kullanıyorsanız) tavaya ekleyin. Kaşıkla etleri didikleyerek iyice kavrulana kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
⏱️ 10 minutes - 5
Lezzet Katın: Beyaz şarap ile tavayı deglaze edin, tavada kalan esmerleşmiş parçaları kazıyın. Yarım oranında çekene kadar pişirin. İsli toz biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
⏱️ 20 minutes - 6
Dolguyu Bağlayın: Ayrı bir kapta ekmek kırıntısını, sıvı kremayı ve doğranmış maydanozu karıştırın. Bu karışımı etin olduğu tavaya, domates sosu ve tavuk suyu ile birlikte ekleyin. Her şeyi iyice karışana kadar bir araya getirin. Lezzetlerin harmanlanması ve sosun hafifçe koyulaşması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Gerekirse tadını kontrol edip ayarlayın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir dolgu için dana ve domuz kıyması karışımı kullanmayı düşünün.
- ✓Piquillo biberi kullanıyorsanız, daha küçük oldukları ve daha hızlı pişecekleri için pişirme sürelerini ayarlayın.
- ✓Biberlerin fazla yağ çekmeden çıtır bir dış yüzeye sahip olmasını sağlamak için kızartma yağı doğru sıcaklıkta olmalıdır.
- ✓Kalan dolgu, yan yemek olarak servis edilebilir veya başka tariflerde kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen: Eti, pişmiş pirinç, sotelenmiş mantar, ince doğranmış sebzeler (kabak ve havuç gibi) ve peynir karışımı ile değiştirin.
- Deniz Ürünleri Dolgusu: Daha hafif, kıyı esintili bir versiyon için didiklenmiş morina balığı veya karidesi beşamel sosla karıştırın.
- Acı Lezzet: Biraz acılık katmak için kıymalı harca bir tutam pul biber veya ince doğranmış jalapeño ekleyin.
- Peynirli Üst: Son fırınlamadan önce dolgunun üzerine bir dilim Manchego veya başka bir eritilebilir peynir ekleyin.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Mahshi
Egypt · Egyptian stuffed vegetables
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers
Kousa Mahshi
Lebanon · Stuffed zucchini