Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Sri Lanka Usulü Sütlü Dana Yahnisi)
Coconut Milk Curry
Aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, bol Hindistan cevizli sütte pişirilmiş, hafif ve doyurucu bir Sri Lanka dana eti yahnisi. Bu yemek, birçok Sri Lanka evinde pilav ve diğer köri çeşitleriyle birlikte servis edilen temel bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana eti(küp doğranmış (dana gerdan veya haşlama dana tavsiye edilir))
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(koyu kıvamlı)
- 200 ml Hindistan cevizi sütü(açık kıvamlı)
- 1 large Soğan(dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2-3 pieces Yeşil biber(boylamasına kesilmiş)
- 10-15 leaves Köri yaprağı
- 1 inch piece Tarçın çubuğu
- 3 pods Kardamom tohumu(ezilmiş)
- 3 pieces Karanfil
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Pul biber(damak zevkinize göre ayarlayın)
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Tarçın, kakule ve karanfili ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- 2
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Zerdeçal ve pul biberi ekleyip sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 5
Küp küp doğranmış dana etini tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kavurun. Tuz serpin.
- 6
Açık kıvamlı Hindistan cevizi sütünü dökün, kesilmiş yeşil biberleri ve köri yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 7
Et yumuşadıktan sonra koyu kıvamlı Hindistan cevizi sütünü ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar üzerini açık bırakarak 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Koyu Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra kuvvetlice kaynatmaktan kaçının.
- 8
Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Sıcak olarak pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eşit pişmesi için etin eşit büyüklükte küpler halinde kesildiğinden emin olun.
- ✓Yumuşak et için düşük ısıda ve uzun sürede pişirme anahtardır.
- ✓Sütün kesilmesini önlemek için koyu Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra yahninin kuvvetlice kaynamasından kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için bir yemek kaşığı kavrulmuş köri tozu ekleyin.
- Hafif bir ekşilik katmak için birkaç adet goraka (Garcinia cambogia) parçası ekleyin.